Base Camp: uma cerveja radicalmente deliciosa

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fotos: Cilmara Bedaque

texto Cilmara Bedaque e divulgação

A Mr. Beer, pioneira e maior rede de franquias de cervejas especiais, está trazendo para o Brasil mais uma novidade: três rótulos da cervejaria americana Base Camp.

Localizada em grande polo cervejeiro dos Estados Unidos, em Portland, no Oregon, a Base Camp Brewing é baseada em duas paixões locais: cerveja e aventuras ao ar livre. Fundada em 2012, a Base Camp está sempre inovando em suas receitas com cervejas experimentais para o paladar dos aventureiros. Suas cervejas são envasadas em garrafas e latas de alumínio, perfeitas para manter a bebida fresca. Além de além de ser mais leve para carregar, não quebrar, ser 100% reciclável e gelar mais facilmente.

Esses três rótulos, lançados esta semana, vêm em originais e bonitas garrafas de alumínio de 650 ml. São eles:

- In-Tents IPL
uma India Pale Larger, estilo recém inventado nos EUA para agradar os apreciadores de lúpulos. Com características muito próximas a uma India Pale Ale (IPA) mas com capacidade de destaque ao lúpulo ainda mais potente. Refrescante, equilibrada e suave, o rótulo é o carro chefe da cervejaria. Feita com técnica de dry-hopping, ela é envelhecida em uma mistura de “chips” de carvalho branco e vermelho.
Fica uma delícia com burgers, bacalhau, camarão frito, acarajé e comida japonesa.

- Pilgrimage Saison
é uma viagem pela tradição da escola belga. Refrescante e carbonatada, essa Saison tem adição de lúpulos cultivados em Wilamette Valley acrescentando aromas florais, cítricos e apimentados. A levedura usada é o que torna esta cerveja equilibrada e seu aroma é magnifico, Ideal para acompanhar frutos do mar, ceviche, salmão, atum e queijo de cabra.

- S’More Stout
é uma cerveja no estilo Sweet Stout de caráter suave e refinado, com aromas de chocolate, café, figo e tosta do malte.Uma das sugestões da Base Camp é servi-la com marshmallow flambado no copo. É realmente uma delícia como experimentei na degustação feita no Empório Alto de Pinheiros. Dizem que esta cerveja fica deliciosa com feijoada, churrasco, lombo defumado e ostras.

 

 

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Cervejaria Dádiva produz receita campeã de double IPA

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BAZOOKA

Altamente lupulada, de sabor cítrico e com 8,7% de volume alcoólico, a receita vencedora do 6º Concurso Estadual de Cervejeiros ACervA Paulista deste ano surpreendeu em paladar, foi produzida pela Cervejaria Dádiva e já está sendo distribuída no mercado.

Setenta e sete receitas de Double IPA – India Pale Ale, selecionadas meio a 122 inscritas no concurso deste ano, foram julgadas por um júri expressivo de 40 especialistas do setor, consagrando vitória à receita de autoria exclusiva do cervejeiro caseiro Jorge Do Val que ganhou o nome de Bazooka.

Este lote sazonal de double IPA Bazooka foi engarrafado sem processo de pasteurização, ou seja, o produto chega ao mercado em forma de chope e cerveja “vivos”, em alguns dos principais pontos de venda da Cervejaria Dádiva, como Empório Alto dos Pinheiros, Cerveja Artesanal e Let´s Beer, de São Paulo, e Cervejoteca, de Campinas.

“A cerveja ficou surpreendente e conseguiu atingir um equilíbrio entre malte e muito lúpulo, em uma receita com quase 100 IBU’s (unidades de amargor)”, comenta Luiza Lugli Tolosa, sócia-fundadora da Cervejaria Dádiva, que incorporou a receita ao portfolio da cervejaria, ao lado das já consagradas American Amber Ale, Premium Lager, Munich Dunkel e da sazonal Saison Printemps.

 

texto e fotos: divulgação

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Mondial de La Bière 2015: o Rio vira a capital mundial da cerveja

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texto:  Cilmara Bedaque

fotos: divulgação

Começa nesta quinta-feira, dia 19 de novembro, e termina só dia 22, no Pier Mauá, na maravilhosa cidade do Rio de Janeiro, o Mondial de La Bière. A maioria das cervejarias artesanais brasileiras está representada no evento, além dos estandes de importadoras com cervejas de todo o mundo. Fundado na França, o Mondial de La Bière acontece também no Canadá e pela terceira vez no Brasil. A feira reúne especialistas, produtoras, importadoras e amantes de cerveja, que terão a oportunidade de conhecer centenas de rótulos.

Muitas novidades e surpresas são prometidas, entre elas…

A CERVEJARIA INVICTA E SUAS PARCEIRAS CIGANAS
Para o Mondial a Invicta, de Ribeirãoi Preto, preparou muitas novidades, entre elas a divulgação da recém conquista da marca, que adquiriu participação em outras quatro cervejarias ciganas: Velhas Virgens, 2Cabeças, Treze e Japas. Com essa sociedade, a Invicta passa a oferecer para o público um leque ainda maior de cervejas artesanais. “Todas as cervejarias estarão no Mondial para proporcionar ao público uma excelente experiência e uma explosão de sabor aos paladares mais exigentes”, explica Rodrigo Silveira, mestre cervejeiro e diretor da Invicta.

Aproximadamente 2.600 litros serão oferecidos no festival. Os destaques ficam por conta da 120, uma Russian Imperial Stout Barrel Aged, da Invicta, versão mais alcoólica da 108, envelhecida em barril de madeira e com adição de café arábica e ameixas; da Wasabiru, das Japas, uma American Pale Ale com adição de wasabi e de outro lançamento, uma IPA de 4 grãos (centeio, aveia, trigo e cevada), da cervejaria Treze que apresentará também a grande aposta, uma saison com alma cachaceira. Com adição de caldo de cana e feita em colaboração com a cervejaria holandesa De Molen. Maturada com Cabreúva e Sassafras, que são madeiras tradicionalmente usadas no envelhecimento de cachaça.

A Invicta participará com seus outros nove rótulos. Além dessas, a Velha Virgens promete agitar o festival com a Indie Man, uma IPA, a Whitie Dog, uma Wit Bier, a Mr. Brownie, uma brown ale e a Beijos de Corpo, uma fruit beer sensacional. Vale destacar que os rótulos e a marca passaram por uma modernização que será vista em primeira mão entre os dias 19 e 22.

A 2Cabeças, outra grande parceira da Invicta, levará quatro, dos seus cinco rótulos para o Mondial: a Maracujipa, Funk IPA, Saison Caramba! e Rio de Colônia.

BODEBROWN CHEGA AO MONDIAL DE LA BIÈRE COM 26 RÓTULOS 
A Bodebrown desembarca no Rio de Janeiro esta semana para participar do Mondial de La Bière repleta de boas notícias para os amantes das cervejas especiais. A premiada fábrica apresenta no evento nada menos do que 26 rótulos. Entre os destaques, estão uma série de três variantes da Perigosa, primeira Imperial IPA produzida no Brasil, que comemora cinco anos de lançamento. Para celebrar, três tipos serão apresentados.
Entre elas, uma Double Perigosa Oak Barrel Aged, envelhecida em tonéis de carvalho, com nada menos do que 18 graus de graduação alcoólica. As outras são a Perigosa IPA (com 9,2 graus), versão inicial, e a Perigosa Oak Barrel Aged, que também passou por madeira, mas conserva mesma graduação.

Outra criação recém saída da fábrica é a Victoria´s Secret IPA, produzida com o lúpulo australiano da cidade de Victoria, que leva este nome sugestivo. É uma American IPA, na versão original e terá uma variante que passou por barrica de vinho Chardonnay. Também integram o time de cervejas duas Saison, uma com cereja e outra com Cupuaçu, uma Russiam Imperial Stout, a Atomga Cherry, e a Kuit-Koyt Bier, ao estilo holandês. A Atomga é uma criação ao estilo Russian Imperial Stout, cuja receita foi elaborada em parceria com os cervejeiros norte-americanos Chris Kirk e Joyce Tiller, conhecidos pelo trabalho na Great Divide – de onde saíram para outras empreitadas. Seu nome foi inspirada numa banda de rock.

Grande novidade dos últimos tempos da Bodebrown, as cervejas envelhecidas em madeira aportam no Mondial em 12 fórmulas. Destacam-se neste segmento: Tripel Montfort Chardonnay Barrel Aged, Victoria´s Secret Au Chardonnay Barrel Aged, Blend (65% Tripel Montfort Chardonnay, 25% 4 blés Amburana e 10% Double Perigosa), Atomga Russiam Imperial Stout Amburana Cachaça Barrel Aged e Hair of the Bode American Oak Barrel Aged.

Cervejas premiadas no próprio Mondial foram escaladas, como a Stone / Bodebrown Cacau IPA (levou medalha de ouro em 2013) e a Montfort Rye IPA (platina no ano passado) completam o time.

O PETIT PUB COM SUAS NOVIDADES IMPORTADAS
As cervejas já desembarcaram no Rio de Janeiro, são mais de 30 rótulos que aguardam pela sua avaliação. Entre eles:
CERVEJARIA DUNHAM (CANADÁ)
- SAISON RUSTIQUE 6%
- CYCLOPE BÊTA IPA 5,7%
- SAISON RÉSERVE 6,5%

ODELL BREWING (ESTADOS UNIDOS)
- ODELL IPA 7%
- MYRCENARY 9,3%

TERRAPIN BEER (ESTADOS UNIDOS)
- HOPSECUTIONER IPA 7%
- HI-5 IPA 5,9%
- RECREATIONALE 4,7%
- RYE PALE ALE 5,5%
- KRUNKLES DOWN UNDER 6,5%

AVERY BREWING (ESTADOS UNIDOS)
- IPA 6,5%
- WHITE RASCAL 5,6%

CIGAR CITY BREWING (ESTADOS UNIDOS)
- JAI ALAI 7,5%
- MADURO 5,5%

THISTED BRYGHUS (DINAMARCA)
- LIMFJORDS PORTER 7,9%
- SEATTLE COFFEE STOUT 6,5%

DOGFISH HEAD (ESTADOS UNIDOS) ver post Lupulinas
- 60 MINUTE IPA 6%
- 90 MINUTE IPA 9%
- NAMASTE 4,8%
- FESTINA PECHE 9%

BRASSEURS DU MONDE (CANADÁ)
- INFUSÉE 5,4%
- SAISON TRADITION 5,2%
- BIG BEN PORTER 5,5%
- INTERDITE 90 6,5%
- TRINQUEUR 9%

LAGUNITAS BREWING (ESTADOS UNIDOS)
- LAGUNITAS IPA 6,2%
- LAGUNITAS MAXIMUS ALE 8,2 %
- LAGUNITAS PILS 6% 2

STONE BREWING (ESTADOS UNIDOS)
- ARROGANT BASTARD ALE 7,2%
- SMOKED PORTER 5,9%
- CALI-BELGIQUE IPA 6,9%

DITRIGUIS™ É O NOVO RÓTULO DA BRASSARIA AMPOLIS
Com apenas dois anos de vida, a Brassaria Ampolis, cervejaria fundada pelo filho do Mussum – Sandro Gomes – em homenagem ao pai, comemora o status de cervejaria artesanal carioca de maior volume no país com mais de 1.300.000 garrafas vendidas em 24 meses e cerca de 2.000 pontos de venda por todo o Brasil.

Após o sucesso da sua cerveja de estréia, a Biritis™ (Vienna Lager) e de sua sucessora Cacildis™ (Premium Lager), será lançada durante o Mondial, uma Witbier (cerveja de trigo belga) cujo nome não poderia ser outro:
Ditriguis™
Trata-se de uma witbier com personalidade, levando zest de laranja e pimenta-da-jamaica em sua receita, extremamente saborosa e refrescante especialmente durante os meses de verão que se aproximam.

CERVEJARIA THEREZOPOLIS LANÇA NOVO RÓTULO
A cerveja Therezópolis lança mais um rótulo durante o Mondial de La Bière: a Therezópolis Copper. Uma cerveja do estilo American Pale Ale, com 5.2% de teor alcoólico e coloração acobreada.

De acordo com o diretor da Cerveja Therezópolis, Mozart Rodrigues, o oitavo rótulo da marca, chega para completar a linha com o estilo de origem britânica Pale Ale, com toda a refrescância dos lúpulos americanos. “Acreditamos que é possível crescer, mantendo a qualidade dos produtos. Atualmente produzimos mais de um milhão de litros por mês.”

A Therezópolis também vai contar com a Kombi Beer Truck, que ficará posicionada no meio do estande. Equipada com quatro chopeiras duplas, a Kombi tem capacidade para armazenar 10 barris de chopp ao longo de sua extensão. O stand ainda vai contar com um mock up da garrafa nova e prateleiras para exposição dos gifts box da linha Therezópolis, além de outros souvenirs.

GRUPO PETROPOLIS PARTICIPA PELA PRIMEIRA VEZ DO MONDIAL
Acompanhando a ascensão do mercado de cervejas especiais no Brasil, o Grupo Petrópolis, maior cervejaria com capital 100% nacional, participa pela primeira vez do Mondial de La Bière levando à feira onze variedades de cervejas especiais de suas tradicionais marcas Black Princess, Petra e Weltenburger Kloster.

Entre seus rótulos especiais, a Black Princess, cerveja de 1882 e que era a preferida da nobreza brasileira nos tempos do Império e a Petra, feita com ingredientes selecionados seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade. Já a Weltenburger Kloster é a cerveja de mosteiro mais antiga do mundo (fabricada desde 1050) e da qual a Petrópolis é a única do mundo a ter o direito de produção fora do monastério na Alemanha. Uma das variedades da família, a Weltenburger Kloster Barock Dunkel, foi tricampeã – em 2004, 2008, e 2012 – da World Beer Cup, a Copa do Mundo das cervejas.

A participação do Grupo Petrópolis contará com duas presenças ilustres: filho de cervejeiros e profundo conhecedor de todo processo produtivo da cerveja, Hermann Goß, atual Diretor Geral da Klosterbrauerei Weltenburg, e Leonhard Resch, um dos mestres-cervejeiros à frente da produção da Weltenburger Kloster, na Alemanha. Ambos estarão presentes para receber os convidados, apresentando as cervejas durante o evento, conversando sobre processos de fabricação e o desenvolvimento da marca no Brasil.

Todas as cervejas especiais do Grupo Petrópolis são produzidas na fábrica de Teresópolis e distribuídas para diversas regiões onde a empresa atua. Considerada um centro de produção especializado, a unidade é uma das mais modernas e aptas à fabricação de cervejas diferenciadas, com receitas que necessitam de até 30 dias de maturação antes do envase e distribuição.

Serviço:
Mondial de La Bière Rio 2015
Data: 19 a 22 de novembro
Horário: De quinta a domingo, das 14h às 23h.
Local: Pier Mauá | Av. Rodrigues Alves, n° 10, Saúde, Rio de Janeiro.
Ingressos: preços a partir de R$ 30.
Venda online: http://tinyurl.com/pnxumev
Pontos de venda: http://tinyurl.com/o9fhvhx
Mais informações: www.mondialdelabiererio.com.br

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Outubro é o Natal do Cervejeiro

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text: Cilmara Bedaque

fotos: divulgação e Cilmara Bedaque

Realmente, outubro com suas Oktoberfests espalhadas pelo mundo é um mês que o cervejeiro tem que se multiplicar para poder acompanhar todos os eventos. Vou dar uma listada que não pretende ser completa, mas diante dos releases recebidos dá uma boa noção de como todas as cervejarias, bares e escolas se agitam para comemorar esta data tão importante. Deixo de lado a Oktoberfest de Blumenau, a maior de todas as festas brasileiras, porque foquei nas festas pequenas espalhadas pelo Brasil.

- Terceiro Festival Carioca da Cerveja Artesanal
Realizado pela Acerva Carioca (Associação dos Cervejeiros Artesanais do Rio de Janeiro) em comemoração aos seus nove anos de fundação, o festival terá open bar de cerveja artesanal de várias cervejarias cariocas, com água mineral à vontade e um copo de vidro por ingresso. Petiscos, sanduíches e brownies serão vendidos diretamente por quatro parceiros: Bar da Frente, Project Burger, Queijo e Prosa e Casa Spagola. Presente também uma lojinha da Beershop vendendo itens cervejeiros e show de blues acústico com o trio formado por Big Joe Manfra, Maurício Sahady e Jefferson Gonçalves.
Os ingressos custam R$ 150 + um quilo de alimento não perecível e podem ser comprados aqui 
Dia 11 de outubro, de 14h às 20h
Local: Casa da Gloria
Endereço: Ladeira da Gloria, 98 – Gloria – Rio de Janeiro
(estação Metrô: Gloria)

- Cervejaria norte-americana Horny Goat lança sua Oktoberfest
Diretamente de de Milwaukee (Wisconsin) chega até o Brasil, trazida com exclusividade pela Divina Confraria Importadora, a Horny Goat Oktoberfest. A Horny Goat Oktoberfest é uma Oktoberfest/Märzen de estilo, com 5,6% de teor alcoólico e 21 IBUs (Unidade de Amargor). Com notas de caramelo e biscoito, uma grande quantidade de lúpulo alemão foi adicionada na receita, deixando ela saborosamente amarga e muito equilibrada.

- Curso de Fabricação de Cerveja Caseira na Lamas Brew Shop (SP)
A Lamas Brew Shop – loja que oferece todo material e suporte para a produção de uma cerveja caseira de qualidade – abriu sua primeira turma para outubro do curso ‘Como Fazer Cerveja’, em São Paulo.
Os alunos conhecerão a parte teórica da produção por meio de uma palestra sobre a história da cerveja, os estilos, a matéria prima, os equipamentos necessários e os processos da fabricação, limpeza e sanitização, entre outros temas, finalizando com uma brassagem prática.
Ministrado pelos Lamas David Figueira, Elso Rigon e Alessandro Morais, cervejeiros com mais de 10 anos de experiência em fabricação de cervejas, o curso inclui degustação de cerveja artesanal, almoço e o Guia Ilustrado de “Como Fazer Cerveja”.
Inscrições devem ser feitas aqui 
Local: Lamas Sampa – Rua Caio Graco, 764, Vila Romana, São Paulo – SP
Data: 17 de outubro de 2015
Horário: 9h30 às 17h00

- BeerManiacs traz Garrett Oliver para série de eventos em SP
Garret Oliver é mestre-cervejeiro da Booklyn Brewery com mais de 20 anos de experiência, desde 2009 vem ao Brasil e, com seus conhecimentos e simpatia, traz muita informação pros produtores brasileiros. Detentor de vários prêmios e honrarias citamos o Russell Schehrer Award for Innovation na Excellence in Brewing (a mais alta comenda da indústria cervejeira dos Estados Unidos). Conhecido como “Papa da Harmonização” suas inovações influenciaram a produção do mercado norte-americano e do mundo.
Programação
Garrett Oliver terá agenda movimentada durante sua estadia em São Paulo:
19 de Outubro
Beer Dinner– ICI Brasserie unidade Bela Cintra (20h00)
Jantar harmonizado com menu idealizado por Garrett Oliver em conjunto com o Chef Benny Novak e equipe. Será uma sequência de cinco pratos harmonizados com cervejas, incluindo algumas raridades da linha Brooklyn Quarterly Experiment, como a Hand & Seal “Cognac Edition”. Ingressos disponíveis aqui www.foodpass.com.
20 de Outubro
Brooklyn Taste – Instituto da Cerveja Brasil (10h30)
Degustação orientada pelo mestre cervejeiro Garrett Oliver para jornalistas, sommeliers, blogueiros e parceiros da marca que degustarão cinco cervejas em evento com previsão de durar uma hora e meia.
Cocktails with Beers – Frank Bar Hotel Maksoud Plaza (20h00)
Evento aberto ao público em que o cervejeiro desenvolverá, em parceria com o barman Spencer Jr, drinques com as cervejas da Brooklyn. Garrett Oliver ficará à disposição do público para conversas e interações. Os valores dos drinques no Frank serão a partir de R$ 30,00.
21 de Outubro
Brooklyn Taste – Academia Barbante de Cerveja (11h00)
Degustação orientada pelo mestre-cervejeiro Garrett Oliver para jornalistas, sommeliers, blogueiros e parceiros da marca que degustarão cinco cervejas em evento com previsão de durar uma hora e meia.
Talk to Garrett Oliver / Book Signature– Empório Alto dos Pinheiros (17h00)
Evento que promete parar o trânsito da região de Pinheiros terá venda do livro “A Mesa do Mestre Cervejeiro” e sessão de autógrafos. Durante toda semana o Empório Alto dos Pinheiros servirá a linha de chopps Brooklyn disponíveis no Brasil e novidades exclusivas.

- Outubro é festa também na Bodebrown
A cervejaria curitibana Bodebrown vai fazer o Festival da Primavera com chopes de sua produção e cervejarias convidadas . Shows de música celta e Jazz, food trucks, exposição de carros antigos e encontro de donos de Bulldogs e seus pets completam a festa. O evento consagra o bairro do Hauer como o mais cervejeiro do Paraná – ali estão localizadas várias fábricas e seis delas vão participar.
Entre os chopes Bodebrown participantes, estão Perigosa Imperial IPA, Stone/Bodebrown Cacau IPA, Hop-Weiss Azacca, Wee Heavy, Tripel Montfort, Saint Arnould 6, Rye IPA Montfort, Doppel Bock Montfort, Kuit Beer, Saison de Cupuaçu, Burton Pale Ale e Hoptoberfest Equinox. Como chopes convidados, estão confirmados De Bora, Turbinada, Brauns Bier, Swamp Brewing, Bierhoff, Tupiniquim e Seasons. O preço das canecas de 400 ml vai de R$ 10 a R$ 20.
O segmento de gastronomia terá a participação de food trucks e barraquinhas como Hot Bizinelli, Aviador, Savana, Clube do Malte, Cantinho do Eisben, Cachorro Loko, 4 Canti, Piá que Massa, Porto Galo, Kurtoskalacs, Chocotruck, Q Delices, Kombi in Coffee e Gelataio.
10 de outubro, das 9h às 17h
Local: na rua, diante da sede da Bodebrown, na Rua Carlos de Laet, 1015 – Curitiba
Maiores Informações aqui

- Curso de Introdução ao Universo das Cervejas Artesanais no ICB (SP)
Em outubro, o curso introdutório ao universo das cervejas especiais do Instituto da Cerveja Brasil ganha uma sala de aula especial, a Barbearia Corleone. Serão dois dias consecutivos de aulas com os especialistas e professores Luís Celso Jr. e Fernando Carvalho. As aulas são dirigidas a apreciadores sem muito conhecimento no assunto.
dias 14 (quarta) e 15 (quinta) de outubro,
das 18h às 21h
Onde: Barbearia Corleone, em São Paulo
Inscrições aqui 

- Festival Sabores da Primavera em Teresópolis (RJ)
Os melhores restaurantes da cidade serrana do Rio de Janeiro estarão envolvidos nesta festa criando um circuito extremamente dinâmico e inovador, com um formato interessante: cada estabelecimento participante terá a opção de oferecer até três tipos de prato – entrada, prato principal e sobremesa – criados especialmente para o evento. Para qualquer uma das opções, o mesmo valor: R$15,00.
de 08 a 25 de outubro
Onde: Vila St. Gallen – Rua Augusto do Amaral Peixoto, 166 – Alto – Teresópolis
Quintas de 19h à meia-noite
Sextas de 12h à 00:30
Sábados e feriados de 12h à 00:30
Domingos de 12h às 19h

Esta é uma amostra de como os eventos se multiplicam por todo o Brasil. Se você, leitor, souber de uma festa cervejeira neste mês de outubro na sua cidade, escreva pra nós. E Prost em todas oktoberfests!

 

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Vamos repensar a cerveja? Mais uma boa idéia dos cabeçudos da 2cabeças

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2cabeças e 3cariocas.Ttá faltando 1 carioca...

texto: Bernardo Couto & Cilmara Bedaque

fotos: peguei no blog da 2cabeças ;)

A Cervejaria 2cabeças já é conhecida pelos leitores deste blog pelas boas cervejas que faz e também pelo seu bom humor e atitude. Para provar o que falo, olha a idéia que Maíra Kimura e Bernardo Couto, cervejeiros da 2cabeças, tiveram: o Repense Cerveja! Hummm… Interessante… Mas o que é isso?

Há um mês a 2cabeças caiu na estrada durante duas semanas para testar novas receitas em parceria com vários amigos da região Sudeste. São cinco estilos diferentes, que serão lançados no Festival Repense Cerveja, que acontecerá no próximo dia 26 no Rio de Janeiro e dia 3 de Outubro em São Paulo.

A primeira cerveja produzida nessa caravana foi uma potente American Wheat Wine com a 3cariocas. Ela terá 10% de álcool e 83 IBUs, com maltes de cevada e trigo, e mais flocos de trigo. Ainda leva doses generosas de Columbus, Citra e Amarillo para aroma. Uma cerveja especial de trigo? Pela nossa legislação, não, pois ela tem mais de 25% de trigo, o que tira essa delícia da categoria especial. Então ela se chamará #SQN, aquela hashtag de ironia que significa “só que não”.

Depois os cervejeiros da 2cabeças foram rumo a Belo Horizonte. Em Contagem produziram a Gol da Alemanha, uma German IPA com 7,1% e 71 IBUs, com sete ingredientes alemães e água brasileira. Os lúpulos Smaradg e Mandarina Bavária dominam o aroma da cerveja, adicionados na fervura e no dry hopping. Desnecessária qualquer explicação sobre as quantias usadas. Pura coincidência essas repetições de 7 e 1 /o\

Dois dias depois, era hora de produzir com a Capa Preta e a Koala San Brew, ambas de Nova Lima, ainda em Minas Gerais. A cerveja escolhida foi uma Sour Ale com Mirtilo. Com 6% de álcool, ela foi produzida com fermento saison e lactobacilos, trazendo acidez e complexidade para a cerveja.

Dali, os cervejeiros pegaram a estrada rumo a São Paulo. Na Cervejaria Nacional, surgiu uma California Common defumada. O estilo híbrido é feito com fermento lager, mas em temperatura de fermentação mais alta, típica de uma ale. Nos maltes, foram usados pilsen, caramelo e 15% defumado, dando um toque diferente para esta cerveja. O lúpulo Nothern Brewer completa a lista de ingredientes desta cerveja que terá 4,8% de álcool e 38 IBUs.

A última parada foi em Penedo, Rio de Janeiro, para a produção de uma Brown Ale em parceria com a Penedon. Ela ficou com 6,1% de álcool e 35 IBUs. A coloração é marrom escuro, com maltes escolhidos para ressaltar aromas de nozes e chocolate ao leite.

Agora, todas essas cervejas estão em fase de maturação e vão estrear nos Festivais Repense Cerveja. No Rio, no próximo dia 26, o evento acontece na Casa da Glória, com ingressos disponíveis na Bilheteria Digital, no segundo e último lote a R$ 135,00. Em SP, no dia 3 de outubro, o festival acontece dentro do Butantan Food Park, com entrada franca. Além das cervejas, barracas de comidinhas e a nova linha de camisetas dos cabeçudos.

Casa da Glória – Ladeira da Glória, 98, Glória.
Dia: 26 de setembro
Horário: 14h às 20h
Ingressos: Bilheteria Digital

Butantan Food Park: Rua Agostinho Cantu, 47 – Butantã
Dia: 3 de outubro
Horário: 11h às 22h
Além das cinco colaborativas inéditas estarão por lá as convidadas 3Cariocas, Capa Preta, Koala San Brew, Penedon, Aeon e Cervejaria Nacional.
As cervejas serão pagas em suas barracas.

E a 2cabeças ainda avisa que todo o festival será documentado em tempo real no site 2cabecas , Instagram e Feice . Prometem também entrar ao vivo no Periscope da 2cabeças. A largada vai ser dada no Twitter

Se quiserem ler um diário da produção das colaborativas acessem o blog da 2cabeças

Se joguem!

P.S.: lista das cervejas do Repense Cerveja
- Gol da Alemanha (Aeon Cervejaria + 2cabeças)
- Fogo de Palha (Cervejaria Nacional + 2cabeças)
- Debrownismo (Penedon + 2cabeças)
- #SQN (3cariocas + 2cabeças)
- Lactobluicilos (Koala San Brew + Capa Preta + 2cabeças)
- Capa Preta ESB
- Koala San Brew Bad MotorFinger (Imperial porter envelhecida em carvalho)
- 3cariocas Session IPA Nema
- 3cariocas Saison du Leblon
- Mula (American IPA)
- Mangifera IPA – Penedon Helles
- Penedon Bauréti
- Penedon Serra da Índia – Maracujipa
- Hi5
- Rio de Colônia
- Funk IPA

Comidas Confirmadas (RJ)
- Du Jour
- Project Burger
- DoBacon
- Big Head

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Os inquestionáveis novos rótulos da Cervejaria Dogma ;)

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texto: Cilmara Bedaque e divulgação

fotos: Cilmara Bedaque e divulgação

Já falamos aqui no Lupulinas sobre a nova Cervejaria Dogma que nos chamou a atenção pela união de três micro-cervejarias bem conceituadas no meio cervejeiro brasileiro. Continuando seu plano de lançamentos, a Dogma apresentou duas novas colaborativas com a cervejaria californiana Modern Times. São a Modern Dogma, uma Imperial Mocha Porter (com 9% de graduação alcoólica e 40 de IBU) e a Panopticon Times, uma Belgian Saison (com 5,6% de ABV e índice de amargor de 23). Mais duas cervejas pra firmar o nome da Dogma como uma das melhores cervejarias do Brasil.

MODERN DOGMA
Estilo: Imperial Mocha Porter
ABV: 9%
IBU: 40
Formato: 310ml
Copo ideal: Snifter, Iso ou Bordeaux
Preço sugerido: R$26 nos pontos de venda
Harmonização: Queijos Azuis, Queijos de Fungo Branco, Frutas Vermelhas, Nozes Pecan, Chocolate Amargo e Sobremesas à base de Chocolate.
Assim como a Dogma, a californiana Modern Times é uma cervejaria relativamente nova e que está conquistando não só o público como também os críticos pela qualidade de sua cerveja. Para fazer estas duas colaborativas, os americanos Jacob McKean (Mestre-Cervejeiro da Modern Times) e Amy Kroone (responsável pelos cafés da marca), passaram o mês de agosto no Brasil conhecendo nossa cultura e visitando fazendas de café, guiados pelo conhecimento na área de Bruno Moreno da Dogma. Na apresentação da cerveja aos jornalistas, a Dogma nos serviu um café feito com os mesmos grãos usados na cerveja(o mineiro Mundo Novo). Garanto a vocês que foi um dos melhores cafés da minha vida e essa impressão se confirmou quando experimentamos a Modern Dogma.

PANOPTICON TIMES
Estilo: Belgian Saison
ABV: 5,6%
IBU: 23
Formato: 310ml
Copo ideal: Snifter, Iso ou Bordeaux
Preço sugerido: R$22 nos pontos de venda
Harmonização: Queijos Gouda, Brie e Camembert, Saladas, Peixes, Frutos do Mar, Massas e Risotos com sabores delicados.
Panóptico é um modelo de prisão desenhado por Jeremy Benthan para que apenas um único homem pudesse observar todos os prisioneiros, sem que eles soubessem que estavam sendo observados.
“Esse modelo foi expandido para a sociedade e muitos hoje acreditam que vivemos sendo observados, em uma sociedade do espetáculo, onde quando não somos observados por câmeras e mecanismos de controle expomos nossa privacidade em redes sociais”, comenta Bruno Moreno, um dos sócios-proprietários da Dogma. Se você ampliar o rótulo pode ver no panóptico homens e mulheres presos com seus celulares e tabletes.
Uma Belgian Saison foi elaborada, refrescante, frutada e complexa. Na receita o Cajá-Manga e um Dry-Hopping generoso do lúpulo americano Equinox, para acentuar ainda mais o cítrico e tropical dessa cerveja que visa desligar nossa sociedade desse controle e religar ao que realmente importa.
P.S.: O Lupulinas lamenta ter perdido quase todo material captado na entrevista /o\ e agradece os textos e fotos de divulgação da Raphael BeerPress

lupulinas

#IPAday: a festa ficou mais amarga do que todos esperavam /o\

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texto de Cilmara Bedaque

fotos de Cilmara Bedaque, Luciana Moraes e Murilo Moser (divulgação)

Todo o mundo cervejeiro tem carinho pelo #IPAday porque muitos encontros e momentos legais foram vividos neste evento. Embora eu estude cerveja artesanal e trapista há mais de 20 anos, Vange e eu fizemos o Lupulinas há apenas três anos atrás e entramos neste mundo cervejeiro conhecendo pessoas, trocando idéias e vivenciando dificuldades que não imaginávamos que existiam no meio. No primeiro #IPAday, numas mesas propícias a encontros, conhecemos os cervejeiros da Seasons, Coruja, Colorado e toda uma teia de blogueiros que só tínhamos contato virtualmente.

Os organizadores do #IPAday – Rafa Moschetta e João Becker – criaram a Academia de Idéias Cervejeiras para gerenciar seus projetos e continuaram também a ser produtores de cerveja com uma marca própria – Weird Barrel – já que antes haviam trabalhado na Colorado em Ribeirão Preto. Abriram na micro-cervejaria um pub e lá vendem seus variados estilos de cerveja a preços justos.

Mas algo deu muito errado no #IPAday realizado no último sábado (dia 22 de agosto) em Ribeirão Preto. Os problemas começaram na entrada, quando o publico ficou exposto a um sol massacrante mais de uma hora e meia, e continuaram dentro do salão já que as filas pra conseguir um pote de cerveja (marca do evento os vidros de conserva usados como copos) consumiam mais de uma hora do já sofrido comprador de ingresso do evento. Sim porque para entrar os ingressos foram vendidos em três lotes que variaram de 110 a 170 reais.

As filas para os pouquíssimos estandes de comida também eram terríveis e só não ficou pior porque o público cansado de tanto maltrato abandonou o #IPAday e nas redes sociais do evento deixou bem clara sua desaprovação e revolta diante de tantos equívocos. Alias, o publico não tem obrigação de saber se os organizadores são honestos ou não. Protestam porque pagaram e não receberam o prometido.

A situação vivida por quem comprou ingresso para o #IPAday era:
Chegando ao evento meio dia, depois de uma hora e meia na fila pra entrar, às 16 horas esse nosso exemplo comum de consumidor tinha bebido dois potinhos de cerveja! Cansadas e se achando enganadas e trouxas, essas pessoas iam embora prometendo não só nunca mais voltar, mas também dispostas a impedir que qualquer amigo se aproxime do #IPAday. Temos que computar que, além do ingresso, a maioria vinha de outras cidades e estados e, portanto, gastaram transporte e hospedagem. Ainda bem que o pior não aconteceu: quando o som fazia um intervalo, a revolta no grito de “cerveja cerveja cerveja” poderia ter descambado para a quebradeira e uma desgraça poderia ter rolado. Muitos se retiraram do evento com medo disso acontecer. O evento, nas redes sociais, virou o #FilaDay.

O Lupulinas mandou algumas perguntas pro Rafa Moschetta e, por e-mail, elas foram respondidas.

Rafa Moschetta – Devemos vários pedidos de desculpas para as pessoas que estiveram presentes no IPA Day Brasil 2015. Neste momento, estamos avaliando o que pode ser feito para amenizar a experiência negativa das pessoas. Começamos pedindo nossas sinceras desculpas. Também agradecemos à civilidade da maior parte que soube entender a situação e de fato não piorar as coisas. Sempre fizemos eventos de cervejeiros para cervejeiros e temos certeza que isso contou. Quem esteve em outras edições do IPA Day sabe que buscamos sempre melhorar e inovar.

Lupulinas – A que vocês atribuem o lastimável problema de logística que afetou o #IPAday?
Rafa Moschetta – Como em todos os anos, utilizamos a pesquisa de satisfação dos clientes para aprimorar o evento anterior. Dos cinco principais pontos fracos de 2014, conseguimos melhorar em quatro deles. Com relação ao espaço, investimos num local mais amplo e com mais conforto para os participantes. Melhoramos a infra-estrutura do palco e de som e conseguimos oferecer água gelada durante todo o evento. Também aumentamos o volume das cervejas oferecidas, acima do aumento de publico, para garantir a disponibilidade durante toda a festa.
O quinto ponto era justamente reduzir as filas. Falhamos. Tentamos uma estratégia que acabou agravando o problema.

Lupulinas – Vamos aos números: quantos ingressos foram vendidos? Quantos estandes e quantas cervejas participaram do evento? Quantas pessoas estavam trabalhando nas torneiras?
Rafa Moschetta – Tivemos pouco menos que 2700 pessoas no evento. Foram 42 IPAS divididas em 11 estandes. No auge da festa, tínhamos 68 pessoas trabalhando nas torneiras. O que dá uma proporção de uma pessoa servindo 40. É importante destacar que, com relação a 2014, aumentamos o número da equipe proporcionalmente acima do aumento de ingressos. Descobrirmos da forma mais dura que esse aumento poderia ser maior.
Além da quantidade, também existe a dificuldade de capacitar a mão de obra. Porém, acredito que essa não foi a causa principal. Este ano aplicamos um formato de estandes menores, com menos rótulo diferentes em cada um e distribuindo uma cerveja muito desejada por estande. Acabamos criando um efeito indesejado. Muita gente na mesma fila tanto para pegar uma cerveja muito desejada quanto por outra cerveja.

Lupulinas – E a fila da entrada? Por que as pessoas tiveram que ficar mais de uma hora no sol esperando a porta abrir?
Rafa Moschetta – Abrimos o evento com cerca de 20 minutos de atraso, mas tivemos um problema técnico com o prestador de serviços responsável pelo controle de acesso. Apenas duas das 11 posições de credenciamento estavam funcionando. Ou seja, a fila da entrada deveria ter andado cinco vezes mais rápida, pelo menos. E uma das novidades deste ano foi fazer a votação da melhor cerveja por um sistema digital que dependia desse credenciamento. Um erro nosso foi insistir até o limite para tentar credenciar todos na entrada, com menos de 20% do sistema funcionando. Isso atrasou bastante e deu a impressão de que as portas não haviam sido abertas.

Lupulinas – Vocês são pessoas queridas e vistas como honestas e totalmente inseridas nos preceitos da cerveja artesanal. Se as pessoas que foram ao #IPAday entrassem com processos vocês estariam falidos. Como vocês se dirigem a estas pessoas e o que farão para que o evento continue existindo?
Rafa Moschetta – Recebemos com muita dor as acusações de que todo o problema foi simplesmente fruto de ganância. Isso não é verdade e quem nos conhece sabe disso. Desde o primeiro IPA Day temos encarado os desafios de sermos pioneiros na criação de grandes eventos de craftbeer no Brasil. Felizmente, temos tido mais acertos do que erros, mas estamos apenas iniciando nossas carreiras e ainda temos muito a contribuir.
Sempre procuramos agir com o máximo de transparência. Atendemos todos que nos procuraram durante o evento. Vamos continuar agindo assim. Além da tradicional pesquisa de satisfação, estamos abrindo um canal de comunicação para todos que quiserem participar das discussões com idéias de melhorias ao longo do próximo ano. Estamos pensando na melhor forma de criar esse fórum de discussões e quem quiser fazer parte pode enviar um email para contato@academiadeideiascervejeiras.com
Já decidimos que as pessoas que estiveram no IPA Day 2015 terão acesso à venda de ingressos exclusiva do lote promocional para o A Pint With The Queen e IPA Day Brasil 2016. Sabemos que para manter o evento vivo, temos que restabelecer a confiança dos hopheads. E já começamos a trabalhar nisso! Um Brinde a todos!

O Lupulinas bate palmas aos acertos que foram: a sensacional escolha dos rótulos, a fartura de água no evento, o som equilibrado que vinha do palco com bandas legais e o espaço refrigerado do Espaço de Eventos Royal Park. Pena que nada disso pode ser desfrutado pelos apreciadores do lúpulo no Brasil. Desejamos que os acertos aconteçam nos próximos eventos.

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Porter: o estilo das docas

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texto: Cilmara Bedaque

fotos: Cilmara Bedaque e divulgação

Embora nosso inverno não tenha a potência de um inverno europeu, nos meses mais frios do ano é sempre salutar mudar o estilo da cerveja que bebemos não só pra acompanhar melhor o que comemos, mas também para nos aquecer e oferecer novos horizontes a nossa cultura cervejeira.

Normalmente as cervejas mais escuras cumprem este papel, mas dentro desta classificação por cor existem muitos estilos e hoje vamos falar da Porter, um clássico no mundo cervejeiro. Sua história é curiosa já que é um estilo que nasceu em 1700, na Inglaterra e era uma mistura de três outras cervejas: a Old Ale, Pale Ale e Mild Ale. Quando misturadas no copo ela levava o nome de Entire (inteira) e logo fez a fama entre os trabalhadores das docas. Sim, porque além de esquentar, graças à sua graduação alcoólica, ela era cremosa e valia como uma refeição.

Na segunda metade do século XVIII, Arthur Guinness levou a Porter para a Irlanda, mudou sua receita introduzindo malte tostado e ácido carbônico e lançou a famosa garrafinha preta que, até hoje, é marca conhecida e consumida em todo o mundo. Com a subdivisão de estilos e tipos, hoje a Guinness é uma Dry Stout.

E aí começam as confusões entre os estilos Stout e Porter. As diferenças são motivo de debates e discussões no meio cervejeiro, mas de maneira geral, podemos dizer que as Porters têm uma cor que vai do marrom escuro ao preto, são cremosas, e com malte tostado ou torrado. As Stouts começaram sendo um subestilo das Porters, mas foi reinventada ganhando várias características e nomes como Dry, Imperial, Oatmeal e muitos mais. A maior presença do malte torrado e maior graduação alcoólica nas Stouts e um pouco de caramelo nas Porters pode ser também outra diferença entre elas.

Mas voltemos à história.
No inicio do século XIX, o estilo foi praticamente extinto, mas aí começam as lendas da cultura cervejeira. Dizem que os czares russos pediram uma encomenda de Stout mais alcoólica e encorpada para os ingleses e aí nasceu o estilo Imperial Stout que hoje é conhecido como Russian Imperial Stout. Lenda ou não o que importa é que, recentemente, nos anos 80 do século XX, os micro cervejeiros americanos, como forma de homenagear a historia, começaram a resgatar a receita da Entire e as Porters voltaram à mesa dos bares em muitos sub-estilos e conquistando paladares que não são restritos à classe dos trabalhadores dos portos como em sua origem.

Hoje na receita da Porter é usado malte torrado, café, chocolate e, em alguns estilos, muito lúpulo. Esses ingredientes resultam numa graduação alcoólica que pode chegar a até 12% o que contribui bastante para o efeito forninho que ela provoca em nossos corações e mentes.

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Os agitos de agosto e setembro

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texto: Cilmara Bedaque

São tantos eventos em julho e agosto que resolvi fazer um apanhado geral para facilitar a vida de quem pretende dar conta das novidades e comparecer em bons festivais pelo Brasil.

- Downtown Beer Festival
https://goo.gl/k3AEIt

Mais de vinte cervejarias e importadoras, alem de cinco beer trucks farão o agito no Downtown, o maior centro de lazer e negócios a céu aberto do Rio de Janeiro. Marcas como Hocus Pocus, Cerveja Dead Dog, Cerveja Oceânica, Brassaria Ampolis, 2cabeças, Cervejaria Invicta, Três Cariocas, Therezópolis, Queijos com Prosa e Hija de Punta. No festival haverá ainda degustações, palestras e música ao vivo. A festa promete ser boa.
Downtown Beer Festival
Av. das Américas, 500 – Barra da Tijuca
De 6 a 9 de agosto
De Quinta a sábado de 13 às 21h; Domingo de 12 às 19h
Entrada Gratuita

- Brew Fun Fest
http://goo.gl/kbqgDX

Convocatória para amantes e profissionais de cervejarias artesanais e atrações musicais como Ira, Raimundos, Velhas Virgens e outras bandas de rock indie, rockabilly e folk rock durante toda a programação. A organização promete rock´n roll, cerveja, comida, tatuagem e até espaço kids. O público poderá conferir receitas originais e processos de produção em estandes, food trucks e expositores de bares e restaurantes. De 14 a 16 de agosto em Sorocaba.
Brew Fun Fest
Monteiro Lobato Eventos – Rua Antônio Aparecido Ferraz, 1.111 – Sorocaba, SP
Datas e Horários:
14.08 | Sexta • 14h às 17h – horário reservado para negócios com compradores e fornecedores • 17h às 22h – público
15.08 | Sábado • 11h às 22h – público
16.08 | Domingo • 11h às 20h – público
Ingressos – http://goo.gl/ezOx8r

IPA Day em Ribeirão Preto
https://goo.gl/7JWqpz

Este ano será a terceira edição deste festival que já é tradição no meio cervejeiro artesanal. As melhores IPAs (India Pale Ale) do Brasil estarão presentes exibindo suas cervejas amargas, caprichadas no lúpulo. Além de degustá-las, o publico escolhe a campeã do ano através de votação. Levando para Ribeirão, lupomaníacos de todo Brasil, vários eventos agitam a cidade durante o fim-de-semana. Entre eles, o “Preparando a Garganta” na véspera do IPA Day lá no boteco dos piratas da Cervejaria Weird Barrel.
IPA Day Brasil 2015
Espaço Taiwan – Ribeirão Preto (Av. Dr. Francisco Gugliano 2710)
Dia 22 de agosto
Horário: 12:00h às 20:00h
Ingressos: https://goo.gl/iJPxMB
Preparando a Garganta
Weird Barrel Brewing BrewPub – Rua Altino Arantes, 1854 – Ribeirão Preto
Dia 21 de agosto
Das 17:00h às 02:00h
Preço: Comanda individual e sem cobrança de entrada
https://goo.gl/PP67vd

- Beer Weekend Passo Fundo
https://goo.gl/3Uzxgx

A festa segue os moldes de alguns festivais europeus, com grandes mesas de madeira e sem divisórias entre os expositores. Esses, por sinal, prometem matar a sede de boas cervejas e informação dos visitantes. Estarão por lá 15 microcervejarias, entre elas, as gaúchas Baldhead, Edelbrau, Lake Side, Perro Libre, Sud Brau e a convidada catarinense Schornstein. Para alimentar, hambúrgueres, cupcakes e petiscos (serão seis espaços gastronômicos). Representando a cena paneleira (cervejeiros caseiros), a Cervau (Associação dos Cervejeiros Artesanais do Alto Uruguai Gaúcho) fará uma brassagem aberta ao público. Também fazem parte da programação um mini curso de produção de cerveja caseira, aula de harmonização e uma palestra de introdução ao universo das cervejas especiais.
Beer Weekend
Igaí Eventos – Av. Presidente Vargas, Passo Fundo, RS
Dias 28 e 29 de agosto
Ingressos – http://goo.gl/TLu3mo

Cervejaria Noi abre bar no Leblon
A Cervejaria Noi, de Niterói, atravessou a ponte e abriu um bar com 12 torneiras de chope no Leblon. Por enquanto, só serão servidos os estilos de cerveja da própria Noi, depois eles prometem cervejarias convidadas. O cardápio é variado, com ofertas de pratos executivos no almoço e petiscos feitos com cerveja como pães de malte e molhos com redução da bebida.
Noi Bar
Rua Conde de Bernadotte, 26 – Leblon, RJ
Diariamente das 11:30h até o último cliente
http://goo.gl/Fnw6wT

BierFest Brasília
http://goo.gl/JIl8WZ
O festival pretende reunir 15 mil pessoas, em especial os amantes de cervejas especiais. “Contaremos com mais de 50 estandes, que representam cerca de 200 rótulos de cervejas, além de restaurantes e food trucks, oferecendo um ambiente seguro e repleto de novidades para quem gosta da bebida”, conta Gustavo Araújo, um dos organizadores do Bierfest Brasília. Entre as marcas confirmadas, a Dum, Tupiniquim e Colorado. Shows musicais, palestras e degustações também estão no programa.
BierFest Brasília
Arena Lounge do Estádio Nacional de Brasília – Mané Garrincha
De 4 a 6 de setembro
Ingressos: http://goo.gl/eH6eKv

Bastards Brewery e Ignoru’s Bier lançam Pérola Negra
Uma Russian Imperial Stout sazonal é o resultado da colaboração entre as cervejarias curitibanas Bastards e Ignoru’s Bier. As garrafas de 310 ml serão lacradas com cera relembrando as origens desse estilo de cerveja. Como toda Stout a característica de maltes torrados e aromas lembrando o café e o chocolate. Os produtores afirmam que, resultando em complexidade, foram adicionados cacau e cereja.

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#Mimimilho: A tortuosa questão do milho na cerveja

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espiga milho compac

texto e fotos: Cilmara Bedaque e divulgação

Já há algum tempo, o Lupulinas quer falar sobre a adição de milho (e arroz) na cerveja. Isso porque este assunto virou uma grande oportunidade para todos estudarmos, aprendermos e não sairmos por ai repetindo as coisas de orelhada.

Sim, porque neste mundo da cultura da internet™ grandes mentiras viram verdades e grandes verdades viram piadas. O milho, depois de usado pelas grandes cervejarias para baratear seu custo, produzir teor alcoólico e, além de tudo, ser escondido nos rótulos sob o cognome de “cereal não maltado” foi chicoteado, esquartejado e ofendido em sua nobreza de grão. O problema não é o milho, mas sim o uso que essa indústria fez dele. Aí começou essa ignorância que só malte de cevada era cerveja e que outras experiências procurassem outro nome. O grau de ataque é nível torcida de futebol enfurecida.

Todos têm que ter opinião para tudo? Vamos lá. Fui averiguar o assunto. Oh! A mais antiga “cerveja” encontrada na China era feita de arroz? Os rígidos alemães usaram milho para retirar a opacidade de suas cervejas? Muitos iniciantes no consumo da cerveja artesanal aceitam com felicidade as cervejas de trigo? Os andinos faziam sua cervejinha (chicha) mastigando milho? Existe um estilo de IPA chamado Rye IPA que usa até 20% de centeio? Experimentei outro dia uma deliciosa cerveja peruana feita de quinoa?

Aí veio a AMBEV e se associou à Wäls e à Colorado e muitos ~entendedores~ começaram a falar que todo produto que estas pioneiras cervejarias artesanais produziriam seria feito com milho. Nesse tipo de raciocínio há muita culpa da própria Ambev que, pelo jeito, aprendeu com a Kirin que não precisa fazer a política da terra arrasada. Até a Stella Artois feita aqui pela Ambev foi “abrasileirada” e perdeu seu marcante aroma ainda encontrado pelo resto do mundo. Isso sem falar na Original, Serramalte e outras cervejas “adaptadas”. Parece que nessas recentes associações há um novo espírito dentro da grande indústria. Óbvio que essa intenção precisa ser comprovada ao longo do tempo.

Mas aí já que virou o #Mimimilho, os irmãos Carneiro – da Wäls – partiram pra ousadia. Já que estavam acusando suas cervejas com argumentos tão falsos, eles lançaram semana passada e, em breve, deve estar nos supermercados, a Wäls Hop Corn IPA com 15% de milho anunciado no rótulo! (Transparência, que beleza!) Na verdade é usado um xarope chamado de High Maltose que fermenta ajudando a dar teor alcoólico à cerveja. Como a paixão por lúpulos está em alta *-* eles abusaram da quantidade e da variedade (Columbus, Cascade e Amarillo e finalizada com um dry hopping de Centennial). A Hop Corn tem 6.7% de teor alcoólico, 70 IBUs e uma leveza que garante sua bebalidade por um bom tempo.

Pra completar o serviço, os irmãos Zé Felipe e Tiago Carneiro, junto com a Bohemia, colocaram no rótulo saquinhos de pipoca cheios de lúpulo e conclamaram todos nós a derrubar um muro de falso conhecimento que só faz mal para a evolução da cerveja.

Outra bem humorada cervejaria brasileira – a 2cabeças – também entrou na pretensa polêmica do #Mimimilho e produziu, em colaboração com a cervejaria dinamarquesa Amager Bryghus, a Marry Me in Rio, uma Cream Ale com lúpulos Simcoe, Sorachi Ace e Centennial e 10% de flocos de milho e arroz. O Lupulinas adorou que no rótulo o casamento retratado fosse o de duas mocinhas \o/ E como a 2cabeças capricha, as mocinhas são uma loira, outra morena, são peitudonas e ainda têm o Cristo Redentor acima de braços abertos :D

Então é isso: muitas vezes a piada e o sectarismo escondem a verdade e a melhor coisa pro consumidor é beber a cerveja que gosta, ler em seu rótulo do que ela é feita e brindar com seus amigos.

PS.: Agradeço a todos os colegas blogueiros ou produtores de cerveja que me elucidaram, através de leituras ou de bons papos, sobre os vários aspectos desta questão.

 

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