Os inquestionáveis novos rótulos da Cervejaria Dogma ;)

texto: Cilmara Bedaque e divulgação

fotos: Cilmara Bedaque e divulgação

Já falamos aqui no Lupulinas sobre a nova Cervejaria Dogma que nos chamou a atenção pela união de três micro-cervejarias bem conceituadas no meio cervejeiro brasileiro. Continuando seu plano de lançamentos, a Dogma apresentou duas novas colaborativas com a cervejaria californiana Modern Times. São a Modern Dogma, uma Imperial Mocha Porter (com 9% de graduação alcoólica e 40 de IBU) e a Panopticon Times, uma Belgian Saison (com 5,6% de ABV e índice de amargor de 23). Mais duas cervejas pra firmar o nome da Dogma como uma das melhores cervejarias do Brasil.

MODERN DOGMA
Estilo: Imperial Mocha Porter
ABV: 9%
IBU: 40
Formato: 310ml
Copo ideal: Snifter, Iso ou Bordeaux
Preço sugerido: R$26 nos pontos de venda
Harmonização: Queijos Azuis, Queijos de Fungo Branco, Frutas Vermelhas, Nozes Pecan, Chocolate Amargo e Sobremesas à base de Chocolate.
Assim como a Dogma, a californiana Modern Times é uma cervejaria relativamente nova e que está conquistando não só o público como também os críticos pela qualidade de sua cerveja. Para fazer estas duas colaborativas, os americanos Jacob McKean (Mestre-Cervejeiro da Modern Times) e Amy Kroone (responsável pelos cafés da marca), passaram o mês de agosto no Brasil conhecendo nossa cultura e visitando fazendas de café, guiados pelo conhecimento na área de Bruno Moreno da Dogma. Na apresentação da cerveja aos jornalistas, a Dogma nos serviu um café feito com os mesmos grãos usados na cerveja(o mineiro Mundo Novo). Garanto a vocês que foi um dos melhores cafés da minha vida e essa impressão se confirmou quando experimentamos a Modern Dogma.

PANOPTICON TIMES
Estilo: Belgian Saison
ABV: 5,6%
IBU: 23
Formato: 310ml
Copo ideal: Snifter, Iso ou Bordeaux
Preço sugerido: R$22 nos pontos de venda
Harmonização: Queijos Gouda, Brie e Camembert, Saladas, Peixes, Frutos do Mar, Massas e Risotos com sabores delicados.
Panóptico é um modelo de prisão desenhado por Jeremy Benthan para que apenas um único homem pudesse observar todos os prisioneiros, sem que eles soubessem que estavam sendo observados.
“Esse modelo foi expandido para a sociedade e muitos hoje acreditam que vivemos sendo observados, em uma sociedade do espetáculo, onde quando não somos observados por câmeras e mecanismos de controle expomos nossa privacidade em redes sociais”, comenta Bruno Moreno, um dos sócios-proprietários da Dogma. Se você ampliar o rótulo pode ver no panóptico homens e mulheres presos com seus celulares e tabletes.
Uma Belgian Saison foi elaborada, refrescante, frutada e complexa. Na receita o Cajá-Manga e um Dry-Hopping generoso do lúpulo americano Equinox, para acentuar ainda mais o cítrico e tropical dessa cerveja que visa desligar nossa sociedade desse controle e religar ao que realmente importa.
P.S.: O Lupulinas lamenta ter perdido quase todo material captado na entrevista /o\ e agradece os textos e fotos de divulgação da Raphael BeerPress