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#ResistênciaCervejeira: Curitiba em SP

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#ResistênciaCervejeira é o nome de um movimento que une algumas das melhores cervejarias de Curitiba. A idéia é romper a cadeia ~natural que dificulta a distribuição de suas cervejas em todo o país. Todos são cervejeiros ciganos (sem fábrica) que usam a planta da Cervejaria Gauden e que em comum têm também o fato de terem começado em 2013.

Ontem num bom bate-papo e uma degustação escolhida a dedo, o mestre-cervejeiro da @dumcervejaria, Luis Felipe Araújo, nos brindou com estas delicinhas paranaenses:

GENGIBÉRA da Cervejaria Tormenta, equilibrada e suave, usa em sua receita malte Pale Ale, lúpulos Nugget e Cascade e adição de gengibre na fervura. Alta bebabilidade com o gengibre presente, mas incorporado levemente à receita. A arte do rótulo, como é característica da Tormenta, é super colorida e bem feita, talento de Fábio Aet.
5.0% álcool
IBU 25

WARSZAWSKIE POWSTANIE, ou traduzindo do polonês Levante de Varsóvia, é uma colaborativa entre a Cervejaria Dum e a mineira Smedgard. Leva este nome porque em sua receita inclui lúpulos poloneses e centeio que eram usualmente usados nas fermentações polonesas num costume que se perdeu durante a ocupação feita pela Alemanha nazista.
O lúpulo traz aromas de frutas vermelhas escuras e a cerveja é uma lager seca com a picância do centeio. MUITO interessante. A arte do rótulo traduz com originalidade do que se trata a cerveja.
4,7% álcool
IBU 36

BROU da cervejaria F#%*ING BEER é uma American Brown Ale com lúpulos Citra, Centennial e Cascade. Um cafezinho super equilibrado com alcool mas bem leve. Ótimo para nosso país tropical já que esse estilo de cerveja costuma ser mais alcóolico.
5% álcool
IBU 20

VALKYRIE’S BLESS BERRIES, da excelente cervejaria Pagan do portifólio da Gauden Beer que traz as receitas de Tiago Pagan. É uma English IPA com frutas vermelhas muito saborosa digna dos heróis abençoados pelas Valquírias como afirma seu rótulo.
6,2% álcool
IBU 34

WARRIORS OF SCOTLAND, também da cervejaria Pagan é uma Scotch Ale com malte trufado e lascas de carvalho francês na maturação. É uma cerveja forte, mas com tanto equilíbrio que não fica nenhum resíduo alcóolico no paladar. Uma homenagem aos guerreiros vikings que, diz a lenda, apresentou o whisky à Escócia.
9,2% álcool
IBU 34

BALTYK ATLANTICO, da Cervejaria Dum, é uma Porter feita com lúpulos poloneses, com acréscimo de cacau e cumaru na fervura. Cumaru é conhecida como a baunilha amazônica. Na receita, o cervejeiro foi equilibrando a quantidade de cumaru aos poucos o que realmente faz com que ele seja presente, mas muito bem incorporado à esta Porter bem forte.
9% álcool
IBU 80

PETROLEUM CHIPOTLE é a consagrada receita da Petroleum, da Cervejaria Dum com o acréscimo da pimenta mexicana Chipotle. Se você não gosta de pimenta não beba. Como diz o cervejeiro Luis Felipe não tem por quê a pimenta ser sutil.

lupulinas

Rótulos inéditos da Founders no Brasil

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Novas delicinhas da cervejaria americana Founders estão chegando pela primeira vez ao Brasil. Vindas em esquema de cadeia refrigerada, importadas pela Beer Concept, o frescor e qualidade das cervejas  estão garantidos. Isso é ótimo porque, depois de um começo quase que falido, vinte anos depois, a Founders hoje é conhecida e respeitada no mundo todo pela qualidade de seus produtos. É uma cervejaria que mantém um preço razoável e você pode confiar e vai gostar de qualquer estilo que você experimente.

Alguns rótulos são reposição do que a Beer Concept já tinha importado para o Brasil, mas outros são absoluta novidade por aqui. Experimentamos sete rótulos que variaram entre chope e garrafa. Todas ótimas e frescas, mas para mim a campeã foi a Sumatra Mountain Brown.

FOUNDERS GREEN ZEBRA (Série Limitada)
A única representante da série limitada disponível no Brasil até o momento. Ela é uma versão melhorada da Watermelon Gose que já veio para o Brasil em chope pela Beer Concept. Feita para ajudar o ArtPrize, competição de arte que acontece em Grand Rapids, Michigan, onde fica a fábrica da Founders. Produzida com melancia e sal marinho. Para mim, ficou um resíduo um pouco artificial na boca, mas é muito fresca e excelente para nosso eterno verão.

Estilo: Gose
ABV: 4,6%
IBU: 10
Formato: Lata (355ml) e Chope

FOUNDERS 10K IPA (Série exclusiva do Taproom da cervejaria)
Essa cerveja nasceu de uma aposta dentro da Founders. O mestre cervejeiro, Jeremy Kosmicki, recebeu um desafio do dono da cervejaria de reproduzir uma das melhores IPAs do mundo, a famosa Pliny The Elder, da cervejaria norte-americana Russian River.
O prêmio seria de U$10,000! Jeremy afirmou que nunca recebeu esse valor, mas os visitantes do taproom da Founders puderam experimentar uma incrível IPA! Uma experiência sensacional para quem gosta do estilo e nunca pode beber uma cerveja tão fresca e com seus lúpulos tão conservados.

Estilo: IPA
ABV: 9,2%
IBU: 86
Formato: Chope
Untappd: 3.97 (0-5)
Rate Beer: 93

BACKWOODS BASTARDS
Uma Scotch Ale envelhecida em barris de carvalho que antes armazenavam bourbon. Em sua receita leva pimenta da terra e apresenta fortes notas de scotch single malt, bourbon, caramelo e torra.
Estilo: Scotch Ale
ABV: 11,2%
IBU: 50
Formato: garrafa

DOOM (Barrel Aged Series)
Uma Imperial IPA envelhecida em barris de bourbon. Notas de baunilha e carvalho presentes, sem perder a característica de uma IPA. Se bebida muito gelada, um retrogosto forte de álcool, mas corrigido este problema é uma cerveja agradável. Para pequenos goles.
Estilo: Imperial IPA
ABV: 12,4%
IBU: 100
Formato: Garrafa (355ml) e Chope
Untappd: 4.02 (0-5)
Rate Beer: 98

DKML (Barrel Aged Series)
Novidade da Founders na linha Barrel Aged Series, que se junta com clássicos da Founders como KBS, Backwoods Bastard, Doom e Frootwood. Um estilo desprezado por muitos mas não pela Founders. Passou por um dry hopping e depois ficou envelhecendo em barricas.
Não brinque com esta cerveja. Com este teor alcoólico ela chega a ficar doce ainda em nossa boca! 
Estilo: Imperial Malt Liquor
ABV: 14,2%
IBU: 38
Formato: Garrafa (355ml) e Chope
Untappd: 3.71 (0-5)
Rate Beer: 100 (TOP 50)

SUMATRA MOUNTAIN
Uma Imperial Brown Ale feita com adição de café da Sumatra. Equilíbrio perfeito entre amargor e dulçor, um copo desta cerveja é experiência inesquecível.
ABV: 9%
IBU: 40
Formato: garrafa e chope

Além desses rótulos, destaque também para a reposição da deliciosa e refrescante ALL DAY IPA, que chega em garrafa, chope e latão; a RUBAEUS, uma fruit beer incrivelmente rosa que lembra um mergulho na piscina e a CENTENNIAL IPA, preferência da casa também, que veio em formato de chope.

 

 

lupulinas

Que tal beber uma Marx? Prefere Trotsky?

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A cervejaria Tito Bier nasceu no bairro paulistano conhecido como Vila Romana, perto da Rua Tito, em 2012, tendo como “pais” Claus Lehmann e outros amigos. Vini Marson fazia cerveja também e resolveu encontrar com Claus e juntaram as forças. Conversaram, tentaram receitas, tudo muito experimental na raça e na panela.

Lá pelas tantas, um amigo pediu uma cerveja especial para o seu aniversário. Sendo um cara de esquerda, resolveu tirar com os amigos e pediu uma cerveja vermelha. Claus e Vini criaram a Marx, uma IPA com seis maltes bem presentes e o uso de três lúpulos clássicos: Summit, Chinook e Citra. Para equilibrar o amargor usaram caramelo. O resultado é uma IPA encorpada e avermelhada homenageando o revolucionário pensador.

A receptividade foi boa e eles começaram a pensar em crescer. Entra em cena o amigo Guará que, sim, é de Guaratinguetá e começa a trabalhar no Excel, como ele mesmo se define. Criam um logo para a Tito Bier. Chamam a amiga Ciça Pinheiro para criar os rótulos e pronto passa um ano e o amigo faz aniversário de novo.

Nova encomenda feita, Claus e Vini criam a Trotsky, uma American Irish Red Ale que tem o lúpulo Columbus em seu sabor e o Amarillo em seu aroma. Cabe aqui dizer que Claus e Vini vão de encontro ao extremo uso de lúpulos. Usam o amargor, mas trabalham com malte para que a cerveja feita por elas não seja radical amarga e sim equilibrada. Uma opção, um gosto. Apenas isso. Sem grandes discursos incendiários de ser contra ou a favor do uso extremo do lúpulo. Eles gostam de receitas clássicas com uma leve bagunçada, como eles mesmo se definem.

Para fazer a Trotsky eles entraram no Social Beers, um crowfunding de cerveja e o sucesso foi total. Hoje produzem 2 mil litros dos dois rótulos – Marx e Trotsky – na Cervejaria Dádiva. Portanto, são o que chamamos de ciganos, cervejeiros que têm receitas e rótulos, mas não possuem fábrica.

O próximo lançamento é a Goethe, uma Kölsch que é uma receita tipica da cidade alemã de Colonia (Koln). Ela leva 100% de malte Kölsch e lúpulo alemão Hallertau. O resultado é uma cerveja leve, refrescante e tão alemã em sua receita que leva o nome do poeta Goethe, fugindo da brincadeira dos nomes russos.

A Tito Bier faz sua própria distribuição em cadeia refrigerada (a cerveja sai da fabrica e chega ao bar sem sair da geladeira e do ar condicionado a 15°C) e, por enquanto, está presente em São Paulo, Vale do Paraíba (dá-lhe, Guará!) e Rio de Janeiro.

Boa sorte à Tito Bier e que ela continue com o espirito do início quando Claus e Vini falavam que a Tito não era uma banda, mas era de garagem.

 

lupulinas

Cerveja também é colecionável

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texto e fotos: Cilmara Bedaque e divulgação

A demanda por cervejas artesanais vem crescendo em todo o mundo e, junto a ela, um mercado de acessórios e memorabilia vem à tona. Está sendo lançado aqui no Brasil o Beerflakes, uma espécie de clube ligado a todo este comércio que faz brilhar os olhinhos dos aficcionados. Quem não gosta de brincar que se apresente.

Cilmara Bedaque – O que é o Beerflakes?
Alexander Michelbach – Beerflakes é um serviço de assinatura que irá entregar mensalmente uma caixa com uma seleção de produtos relacionados ao universo cervejeiro. Camisetas, copos, taças, abridores, placas, meias e livros são alguns dos itens que estarão presentes. Cada caixa terá um tema, que orientará a escolha dos artigos e dará pistas ao assinantes do que esta por vir.

Cilmara Bedaque – No que o Beerflakes difere de outros clubes de cerveja?
Alexander Michelbach – Diferentemente dos clubes de cerveja, o foco principal são os artigos que possuem alguma relação à cultura cervejeira, como os relacionados acima. Alguns clubes enviam uma taça ou algum produto além das cervejas, no caso do BeerFlakes será basicamente o inverso, enviaremos os produtos selecionados e em casos especiais, como em lançamentos ou eventos poderemos incluir uma cerveja, mas não será algo fixo.

Cilmara Bedaque – Como faz para ser sócio do Beerflakes e quanto custará ao mês?
Alexander Michelbach – Estamos na fase de pré‐lançamento e nos bastidores em contato com dezenas de fornecedores no Brasil e exterior, para expandir nossa base de fornecimento. Inicialmente teremos um número limitado de assinaturas disponíveis, para oferecer a melhor experiência possível aos membros. Para ficar informado sobre lançamento, valores e o primeiro tema, os interessados podem acessar nosso site www.beer‐flakes.com e realizar o pré‐cadastramento , algo simples e rápido. (Após esta entrevista ser realizada algumas coisas foram definidas: o tema de lançamento será I Love Lúpulo, a mensalidade R$82,90 e um plano trimestral com um prêmio adicional.)

Cilmara Bedaque – E se eu, como associada, não gostar do material selecionado?
Alexander Michelbach – Teremos disponível no site, na área de suporte/faq, as condições para troca assim como outros sites de e‐commerce e assinatura, cada caso será analisado individualmente. Planejamos ainda, caso seja também confirmado o interesse pelos assinantes, oferecer eventos de troca, onde assinantes poderão trocar artigos cervejeiros, que vieram na caixa ou não, além de criar um network durante a desgustação de boas cervejas.

Cilmara Bedaque – Você tem, como exemplo, algum pacote que pode ser oferecido?
Alexander Michelbach – Cada edição do BeerFlakes conterá de 4 a 6 diferentes produtos, o que pretendemos aumentar com o tempo à partir do aumento do número de assinantes. Materiais de divulgação como cupons de desconto, ingressos, não serão considerados produtos como uma camiseta ou taça. Estamos no momento finalizando as negociações de alguns artigos, mas podemos já informar que serão itens que muitos apaixonados por cerveja gostariam de ter, mesmo porque esta é uma de nossas premissas, enviar somente itens que nós também gostaríamos de receber.

Cilmara Bedaque – Você já tem experiência com produtos ligados à cerveja. Fale sobre o Brewce e o Beertone.
Alexander Michelbach – Depois do lançamento de alguns produtos voltados ao meio cervejeiro, como o Brewce Hophead, e inicialmente o Guia Beertone, que já estão no mercado há algum tempo, notamos que existia uma lacuna na utilização deste modelo de negócio, clube de assinaturas, voltada para os produtos cervejeiros e depois de meses em planejamento decidimos colocar em prática. Trabalhamos de forma constante nos últimos meses no desenvolvimento do BeerFlakes, com pesquisas de produtos, contato de fornecedores no Brasil e Exterior para oferecer tudo isso aos assinantes. O mercado de cerveja é algo muito dinâmico, diariamente lançamentos são apresentados e com o BeerFlakes iremos manter esta dinâmica e levar ao público o que há de melhor em produtos da cultura cervejeira, todos os meses. Muita coisa boa está por vir.

O Lupulinas como apreciador de gadgets ligados à cerveja deseja boa sorte e longa vida ao BeerFlakes.

 

 

lupulinas

E a Founders descobriu o Brasil…

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Founders

texto e fotos:> Cilmara Bedaque e divulgação

A degustação dos novos rótulos da Founders Brewery que a importadora Beer Concept está trazendo ao Brasil foi acachapante. Tivemos o privilégio de degustar as clássicas All Day e Centennial nas suas versões em garrafa e lata para efeito de comparação e também outros tantos rótulos já conhecidos por aqui e outros nunca importados. A importadora está trazendo a Founders em cadeia fria (refrigerada desde sua saída da fábrica em Grand Rapids, Michigan, Estados Unidos).

Primeiramente, bebemos a All Day IPA em lata e garrafa e, reavaliem seus preconceitos, a versão em lata estava bem mais conservada em seu aroma , gosto e frescor de lúpulo do que a engarrafada. A All Day é um rótulo forte da Founders que  junta a leveza de uma Session Beer com a potência dos lúpulos de uma American IPA. Depois comparamos a lata e a garrafa da Centennial que é outro rótulo consagrado da cervejaria. A Centennial é uma das IPAs mais equilibradas do mercado e, novamente, a em lata estava mais saborosa, aromática e com seu inconfundível creme maravilhosamente preservado.

No mesmo container vieram estes rótulos nunca dantes vistos no Brasil:

DEVIL DANCER – Assim como a KBS, essa faz parte do seleto time de edições limitadas da Founders. Quando você dança com o diabo, o diabo não muda, você muda! Incrível complexidade, enorme quantidade de malte em equilíbrio com uma quantidade insana de lúpulos. Produzida com dez variedades de lúpulo, bem seca e alcançando 112 IBUs.
Estilo: Imperial IPA
ABV: 12%
IBU: 112
Formato: Garrafa 330ml
Rate Beer: 99

SUMATRA MOUNTAIN BROWN – Da série especial da Founders, chega essa Imperial Brown Ale com malte caramelo para a doçura, cevada em flocos para uma espuma densa e malte chocolate para uma coloração profunda. E com adição do café Sumatra, ela fica perfeitamente equilibrada com um nível de qualidade absurdo.
Estilo: Imperial Brown Ale
ABV: 9%
IBU: 40
Formato: Garrafa 330ml
Rate Beer: 99

PORTER – No aroma é possível sentir um doce com chocolate forte e presença de malte caramelo. No paladar é possível sentir tudo o que uma ótima Porter oferece, aveludada e muito acolhedora. Uma das Porters mais reverenciadas no mundo.
Estilo: Porter
ABV: 6,5%
IBU: 45
Formato: Garrafa 330ml
Rate Beer: 100

RUBAEUS – Com o sabor de framboesas frescas, Rubaeus é a forma que a Founders encontrou de celebrar as alegrias do verão durante todo o ano. Avermelhada, procura combinar o doce, o azedo e o refrescante.
Estilo: Fruit Beer
ABV: 5,7%
IBU: 15
Formato: Garrafa
Rate Beer: 89

BLUSHING MONK – É quase que uma evolução da Rubaeus. É fabricada com uma quantidade ridícula de framboesas e uma cepa de levedura belga. Uma cerveja de sobremesa para ser apreciada com queijos, frutas e bolos. Seca e deliciosamente ácida. Como diz o nome é pra corar o monge com seu alto teor alcoólico.
Estilo: Fruit/Vegetable Beer
ABV: 9,2%
Formato: Garrafa 600ml
Rate Beer: 92

MANGO MAGNIFICO – Ideal para o verão esta arrojada cerveja é uma Fruit Beer com características especiais. Manga e Habanero estabelecem um equilíbrio que dão uma complexidade especial para esta cerveja. A pimenta aumenta a profundidade no paladar.
Estilo: Fruit/Vegetable Beer
ABV: 10%
Formato: Garrafa 600ml
Rate Beer: 90

DIRTY BASTARD – Fabricada com sete variedades de maltes importados, complexa em acabamento, notas defumadas e um “punch” de lúpulo para um final complexo!
Estilo: Scotch Ale
ABV: 8,5%
IBU: 50
Formato: Garrafa 330ml
Rate Beer: 98

KBS (Kentucky Breakfast Stout) – Ela é tão celebrada nos Estados Unidos que ganhou uma semana inteira só dela, o KBS Week, que acontece todo ano em alguns poucos bares, devido ao lote limitado da cerveja. Uma Imperial Stout com 12,4% ABV, 70 IBUs, produzida com uma enorme quantidade de café e chocolate, envelhecida por 1 ano em barris de Bourbon. Uma celebração à criatividade humana.
Estilo: Imperial Stout
ABV: 12,4%
IBU: 70
Formato: Garrafa 330ml
Rate Beer: 100

A Founders Brewing foi criada por Dave Engbers e Mike Stevens. O início da cervejaria foi bem turbulento, com produções medianas e de pouco impacto, decretando quase a sua falência. Foi então que resolveram mudar sua postura, criar cervejas incríveis e não mais pensar em apelo apenas comercial. Foi com essa filosofia que a Founders começou a crescer e não parou mais. Nos últimos cinco anos foi nome constante na lista das melhores cervejarias do mundo e com vários rótulos entre as 100 melhores, pelo conceituado site Rate Beer.

Esta degustação que fizemos fez parte do KBS Day pela primeira vez realizado no Brasil. A festa ocorre anualmente em Grand Rapids, nos EUA, cidade natal da cervejaria, para celebrar a icônica KBS, que sempre aparece na lista das melhores do mundo.

lupulinas

Blumenau: capital brasileira da cerveja

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texto e fotos: Cilmara Bedaque e divulgação

Até este sábado, 12 de março, Blumenau é a capital da cerveja do Brasil. Reunindo festival, feira e concurso produtores e consumidores estão reunidos trocando experiências e mostrando sua paixão pela cerveja artesanal brasileira. O maior festival brasileiro mostrará números impressionantes: 222 cervejarias inscritas e 1469 rótulos. Foram distribuidas no Concurso 89 medalhas de bronze, 78 de pratas e 59 de ouro. Por enquanto, vamos listar algumas das novidades que algumas cervejarias apresentam ao público. A lista completa é enorme e foge um pouco ao interesse dos leitores deste blog.

Bodebrown (premiada este ano como a terceira cervejaria brasileira) - Dez lançamentos de cerveja marcam a participação da Bodebrown no  Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau, na Vila Germânica. No total, a cervejaria curitibana levará 17 criações assinadas pelo cervejeiro Samuel Cavalcanti. Entre os destaques, dois superlançamentos: a Ice-Double Perigosa e a Double Perigosa em versões Wood Aged, que são as cervejas envelhecidas em madeira com os maiores teores alcoólicos do Brasil nesta categoria. Além delas, ainda vão mais duas versões da Perigosa, emblemática cerveja da Bodebrown: Perigosa Ipa e Baby Ipa. “Está indo toda a família: Avó, mãe, filha e neta”, brinca Samuel Cavalcanti, fundador da cervejaria.

Ampolis - A cervejaria Ampolis, criada em homenagem ao saudoso humorista Mussum, participa pela primeira vez do Festival Brasileiro da Cerveja. No estande reservado para a cervejaria, será possível degustar rótulos já consagrados como a Biritis, uma Vienna Lager, de baixo fermentação, cor alaranjada, com aroma e amargor de lúpulo moderado, com teor alcoólico de 4,8%, e a Cacildis, uma Premium Lager dourada e refrescante, com teor alcoólico de 5%. O mais novo rótulo da marca, batizado de DiTriguis, uma witbier, cerveja de trigo estilo belga, elegante, com 4.8% de álcool e que leva raspas de laranja e pimenta-da-Jamaica na receita, também poderá ser apreciado.

Amazon Beer - Maior pioneira no cenário cervejeiro do Norte do país, a Amazon é referência quando o assunto são produções criativas de cervejas com aquele que a mais de brasilidade. O que se manteve em destaque em 2015 quando a cervejaria assinou a produção de duas cervejas que apresentaram ao país novos sabores amazônicos:

Cupulate - Estilo tradicional inglês com adição de Cupulate na maturação – chocolate amazônico obtido por meio da semente do cupuaçu (fruto da região) – e notas de café, chocolate ao leite, cacau e amêndoas. Receita colaborativa com as cervejarias Bodebrown e DeBora Bier, ambas de Curitiba/PR.

Erva Chama - Cerveja possui uma quantidade maior de malte e lúpulo, além de Erva Chama que é usada pelos indígenas pra atrair bons fluidos, apresenta característica cítrica e harmonizando perfeitamente bem com os lúpulos utilizados. A Imperial IPA apresenta cor alaranjada com creme denso de ótima formação.

Cevada Pura - Sediada em Piracicaba, leva sua linha completa de oito rótulos de cerveja, além dos chopps American IPA, Brown Ale Café&Cacau, Pilsen Lemondrop e Weizenbier. Em 2015, a Cevada Pura participou em quatro categorias, e teve todos os rótulos premiados: Irish Red Ale (ouro – melhor Irish Red Ale), Oatmeal Stout (ouro – melhor Oatmeal Stout), English IPA (prata em English India Pale Ale) e Lemondrop (prata, sendo a melhor American Style Pilsener, uma vez que não houve ouro na categoria).

“Para a Cevada Pura, o Festival Brasileiro de Cerveja é um dos mais conceituados eventos do ramo e é uma grande oportunidade de expor a marca para o público cervejeiro, estar em contato direto com o consumidor de cerveja artesanal do sul do país, e com todos aqueles que viajam para Blumenau todos os anos para um dos mais importantes festivais”, afirma Alexandre Moraes, sócio da marca.

Wäls - Para Blumenau, os mineiros resolveram levar seus experimentos do Tasting Room, um espaço dentro da cervejaria destinado a receitas exclusivas. São 23 experiencias diferentes, entre elas, a Alambique County, a Saison dÁlliance e a Hop Corn.

Júpiter - Veja as novidades da paulistana Júpiter para Blumenau:

- Júpiter Tânger (com infusão de chá Earl Grey) – Como se fosse um dry chá. As notas condimentados e cítricas da Tânger, com retrogosto de tangerina e aroma herbal de chá.
- Júpiter Super Talismã - base de Talismã IPA com muito mais madeira na maturação
- Júpiter SalApa de frutas - A mesma American Pale Ale da cervejaria que passa por um filtro infusor recheado de frutas cítricas.

Perro Libre - A cervejaria gaúcha leva à Blumenau 14 novos estilos de cerveja. Entre eles, Brett Alecrim Saison, Coconut Porter e 803 Black Rye IPA.

Landel - O ano começou com tudo para cervejaria que lança sua nova cerveja, a Landel Cafetina, uma English Brown Porter (5,5% ABV) com blend de grãos de café arábica da região campineira. Essa novidade já seria muito boa, mas ainda tem mais, ela será lançada em latinhas de 355ml. Junto com ela, a Landel Session IPA também será lançada no mesmo formato. O grande lançamento acontece justamente em Blumenau e logo após o evento elas começam a chegar nos pontos de venda em todo país.

 

 

 

 

 

 

 

 

lupulinas

Base Camp: uma cerveja radicalmente deliciosa

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fotos: Cilmara Bedaque

texto Cilmara Bedaque e divulgação

A Mr. Beer, pioneira e maior rede de franquias de cervejas especiais, está trazendo para o Brasil mais uma novidade: três rótulos da cervejaria americana Base Camp.

Localizada em grande polo cervejeiro dos Estados Unidos, em Portland, no Oregon, a Base Camp Brewing é baseada em duas paixões locais: cerveja e aventuras ao ar livre. Fundada em 2012, a Base Camp está sempre inovando em suas receitas com cervejas experimentais para o paladar dos aventureiros. Suas cervejas são envasadas em garrafas e latas de alumínio, perfeitas para manter a bebida fresca. Além de além de ser mais leve para carregar, não quebrar, ser 100% reciclável e gelar mais facilmente.

Esses três rótulos, lançados esta semana, vêm em originais e bonitas garrafas de alumínio de 650 ml. São eles:

- In-Tents IPL
uma India Pale Larger, estilo recém inventado nos EUA para agradar os apreciadores de lúpulos. Com características muito próximas a uma India Pale Ale (IPA) mas com capacidade de destaque ao lúpulo ainda mais potente. Refrescante, equilibrada e suave, o rótulo é o carro chefe da cervejaria. Feita com técnica de dry-hopping, ela é envelhecida em uma mistura de “chips” de carvalho branco e vermelho.
Fica uma delícia com burgers, bacalhau, camarão frito, acarajé e comida japonesa.

- Pilgrimage Saison
é uma viagem pela tradição da escola belga. Refrescante e carbonatada, essa Saison tem adição de lúpulos cultivados em Wilamette Valley acrescentando aromas florais, cítricos e apimentados. A levedura usada é o que torna esta cerveja equilibrada e seu aroma é magnifico, Ideal para acompanhar frutos do mar, ceviche, salmão, atum e queijo de cabra.

- S’More Stout
é uma cerveja no estilo Sweet Stout de caráter suave e refinado, com aromas de chocolate, café, figo e tosta do malte.Uma das sugestões da Base Camp é servi-la com marshmallow flambado no copo. É realmente uma delícia como experimentei na degustação feita no Empório Alto de Pinheiros. Dizem que esta cerveja fica deliciosa com feijoada, churrasco, lombo defumado e ostras.

 

 

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Mondial de La Bière 2015: o Rio vira a capital mundial da cerveja

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texto:  Cilmara Bedaque

fotos: divulgação

Começa nesta quinta-feira, dia 19 de novembro, e termina só dia 22, no Pier Mauá, na maravilhosa cidade do Rio de Janeiro, o Mondial de La Bière. A maioria das cervejarias artesanais brasileiras está representada no evento, além dos estandes de importadoras com cervejas de todo o mundo. Fundado na França, o Mondial de La Bière acontece também no Canadá e pela terceira vez no Brasil. A feira reúne especialistas, produtoras, importadoras e amantes de cerveja, que terão a oportunidade de conhecer centenas de rótulos.

Muitas novidades e surpresas são prometidas, entre elas…

A CERVEJARIA INVICTA E SUAS PARCEIRAS CIGANAS
Para o Mondial a Invicta, de Ribeirãoi Preto, preparou muitas novidades, entre elas a divulgação da recém conquista da marca, que adquiriu participação em outras quatro cervejarias ciganas: Velhas Virgens, 2Cabeças, Treze e Japas. Com essa sociedade, a Invicta passa a oferecer para o público um leque ainda maior de cervejas artesanais. “Todas as cervejarias estarão no Mondial para proporcionar ao público uma excelente experiência e uma explosão de sabor aos paladares mais exigentes”, explica Rodrigo Silveira, mestre cervejeiro e diretor da Invicta.

Aproximadamente 2.600 litros serão oferecidos no festival. Os destaques ficam por conta da 120, uma Russian Imperial Stout Barrel Aged, da Invicta, versão mais alcoólica da 108, envelhecida em barril de madeira e com adição de café arábica e ameixas; da Wasabiru, das Japas, uma American Pale Ale com adição de wasabi e de outro lançamento, uma IPA de 4 grãos (centeio, aveia, trigo e cevada), da cervejaria Treze que apresentará também a grande aposta, uma saison com alma cachaceira. Com adição de caldo de cana e feita em colaboração com a cervejaria holandesa De Molen. Maturada com Cabreúva e Sassafras, que são madeiras tradicionalmente usadas no envelhecimento de cachaça.

A Invicta participará com seus outros nove rótulos. Além dessas, a Velha Virgens promete agitar o festival com a Indie Man, uma IPA, a Whitie Dog, uma Wit Bier, a Mr. Brownie, uma brown ale e a Beijos de Corpo, uma fruit beer sensacional. Vale destacar que os rótulos e a marca passaram por uma modernização que será vista em primeira mão entre os dias 19 e 22.

A 2Cabeças, outra grande parceira da Invicta, levará quatro, dos seus cinco rótulos para o Mondial: a Maracujipa, Funk IPA, Saison Caramba! e Rio de Colônia.

BODEBROWN CHEGA AO MONDIAL DE LA BIÈRE COM 26 RÓTULOS 
A Bodebrown desembarca no Rio de Janeiro esta semana para participar do Mondial de La Bière repleta de boas notícias para os amantes das cervejas especiais. A premiada fábrica apresenta no evento nada menos do que 26 rótulos. Entre os destaques, estão uma série de três variantes da Perigosa, primeira Imperial IPA produzida no Brasil, que comemora cinco anos de lançamento. Para celebrar, três tipos serão apresentados.
Entre elas, uma Double Perigosa Oak Barrel Aged, envelhecida em tonéis de carvalho, com nada menos do que 18 graus de graduação alcoólica. As outras são a Perigosa IPA (com 9,2 graus), versão inicial, e a Perigosa Oak Barrel Aged, que também passou por madeira, mas conserva mesma graduação.

Outra criação recém saída da fábrica é a Victoria´s Secret IPA, produzida com o lúpulo australiano da cidade de Victoria, que leva este nome sugestivo. É uma American IPA, na versão original e terá uma variante que passou por barrica de vinho Chardonnay. Também integram o time de cervejas duas Saison, uma com cereja e outra com Cupuaçu, uma Russiam Imperial Stout, a Atomga Cherry, e a Kuit-Koyt Bier, ao estilo holandês. A Atomga é uma criação ao estilo Russian Imperial Stout, cuja receita foi elaborada em parceria com os cervejeiros norte-americanos Chris Kirk e Joyce Tiller, conhecidos pelo trabalho na Great Divide – de onde saíram para outras empreitadas. Seu nome foi inspirada numa banda de rock.

Grande novidade dos últimos tempos da Bodebrown, as cervejas envelhecidas em madeira aportam no Mondial em 12 fórmulas. Destacam-se neste segmento: Tripel Montfort Chardonnay Barrel Aged, Victoria´s Secret Au Chardonnay Barrel Aged, Blend (65% Tripel Montfort Chardonnay, 25% 4 blés Amburana e 10% Double Perigosa), Atomga Russiam Imperial Stout Amburana Cachaça Barrel Aged e Hair of the Bode American Oak Barrel Aged.

Cervejas premiadas no próprio Mondial foram escaladas, como a Stone / Bodebrown Cacau IPA (levou medalha de ouro em 2013) e a Montfort Rye IPA (platina no ano passado) completam o time.

O PETIT PUB COM SUAS NOVIDADES IMPORTADAS
As cervejas já desembarcaram no Rio de Janeiro, são mais de 30 rótulos que aguardam pela sua avaliação. Entre eles:
CERVEJARIA DUNHAM (CANADÁ)
- SAISON RUSTIQUE 6%
- CYCLOPE BÊTA IPA 5,7%
- SAISON RÉSERVE 6,5%

ODELL BREWING (ESTADOS UNIDOS)
- ODELL IPA 7%
- MYRCENARY 9,3%

TERRAPIN BEER (ESTADOS UNIDOS)
- HOPSECUTIONER IPA 7%
- HI-5 IPA 5,9%
- RECREATIONALE 4,7%
- RYE PALE ALE 5,5%
- KRUNKLES DOWN UNDER 6,5%

AVERY BREWING (ESTADOS UNIDOS)
- IPA 6,5%
- WHITE RASCAL 5,6%

CIGAR CITY BREWING (ESTADOS UNIDOS)
- JAI ALAI 7,5%
- MADURO 5,5%

THISTED BRYGHUS (DINAMARCA)
- LIMFJORDS PORTER 7,9%
- SEATTLE COFFEE STOUT 6,5%

DOGFISH HEAD (ESTADOS UNIDOS) ver post Lupulinas
- 60 MINUTE IPA 6%
- 90 MINUTE IPA 9%
- NAMASTE 4,8%
- FESTINA PECHE 9%

BRASSEURS DU MONDE (CANADÁ)
- INFUSÉE 5,4%
- SAISON TRADITION 5,2%
- BIG BEN PORTER 5,5%
- INTERDITE 90 6,5%
- TRINQUEUR 9%

LAGUNITAS BREWING (ESTADOS UNIDOS)
- LAGUNITAS IPA 6,2%
- LAGUNITAS MAXIMUS ALE 8,2 %
- LAGUNITAS PILS 6% 2

STONE BREWING (ESTADOS UNIDOS)
- ARROGANT BASTARD ALE 7,2%
- SMOKED PORTER 5,9%
- CALI-BELGIQUE IPA 6,9%

DITRIGUIS™ É O NOVO RÓTULO DA BRASSARIA AMPOLIS
Com apenas dois anos de vida, a Brassaria Ampolis, cervejaria fundada pelo filho do Mussum – Sandro Gomes – em homenagem ao pai, comemora o status de cervejaria artesanal carioca de maior volume no país com mais de 1.300.000 garrafas vendidas em 24 meses e cerca de 2.000 pontos de venda por todo o Brasil.

Após o sucesso da sua cerveja de estréia, a Biritis™ (Vienna Lager) e de sua sucessora Cacildis™ (Premium Lager), será lançada durante o Mondial, uma Witbier (cerveja de trigo belga) cujo nome não poderia ser outro:
Ditriguis™
Trata-se de uma witbier com personalidade, levando zest de laranja e pimenta-da-jamaica em sua receita, extremamente saborosa e refrescante especialmente durante os meses de verão que se aproximam.

CERVEJARIA THEREZOPOLIS LANÇA NOVO RÓTULO
A cerveja Therezópolis lança mais um rótulo durante o Mondial de La Bière: a Therezópolis Copper. Uma cerveja do estilo American Pale Ale, com 5.2% de teor alcoólico e coloração acobreada.

De acordo com o diretor da Cerveja Therezópolis, Mozart Rodrigues, o oitavo rótulo da marca, chega para completar a linha com o estilo de origem britânica Pale Ale, com toda a refrescância dos lúpulos americanos. “Acreditamos que é possível crescer, mantendo a qualidade dos produtos. Atualmente produzimos mais de um milhão de litros por mês.”

A Therezópolis também vai contar com a Kombi Beer Truck, que ficará posicionada no meio do estande. Equipada com quatro chopeiras duplas, a Kombi tem capacidade para armazenar 10 barris de chopp ao longo de sua extensão. O stand ainda vai contar com um mock up da garrafa nova e prateleiras para exposição dos gifts box da linha Therezópolis, além de outros souvenirs.

GRUPO PETROPOLIS PARTICIPA PELA PRIMEIRA VEZ DO MONDIAL
Acompanhando a ascensão do mercado de cervejas especiais no Brasil, o Grupo Petrópolis, maior cervejaria com capital 100% nacional, participa pela primeira vez do Mondial de La Bière levando à feira onze variedades de cervejas especiais de suas tradicionais marcas Black Princess, Petra e Weltenburger Kloster.

Entre seus rótulos especiais, a Black Princess, cerveja de 1882 e que era a preferida da nobreza brasileira nos tempos do Império e a Petra, feita com ingredientes selecionados seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade. Já a Weltenburger Kloster é a cerveja de mosteiro mais antiga do mundo (fabricada desde 1050) e da qual a Petrópolis é a única do mundo a ter o direito de produção fora do monastério na Alemanha. Uma das variedades da família, a Weltenburger Kloster Barock Dunkel, foi tricampeã – em 2004, 2008, e 2012 – da World Beer Cup, a Copa do Mundo das cervejas.

A participação do Grupo Petrópolis contará com duas presenças ilustres: filho de cervejeiros e profundo conhecedor de todo processo produtivo da cerveja, Hermann Goß, atual Diretor Geral da Klosterbrauerei Weltenburg, e Leonhard Resch, um dos mestres-cervejeiros à frente da produção da Weltenburger Kloster, na Alemanha. Ambos estarão presentes para receber os convidados, apresentando as cervejas durante o evento, conversando sobre processos de fabricação e o desenvolvimento da marca no Brasil.

Todas as cervejas especiais do Grupo Petrópolis são produzidas na fábrica de Teresópolis e distribuídas para diversas regiões onde a empresa atua. Considerada um centro de produção especializado, a unidade é uma das mais modernas e aptas à fabricação de cervejas diferenciadas, com receitas que necessitam de até 30 dias de maturação antes do envase e distribuição.

Serviço:
Mondial de La Bière Rio 2015
Data: 19 a 22 de novembro
Horário: De quinta a domingo, das 14h às 23h.
Local: Pier Mauá | Av. Rodrigues Alves, n° 10, Saúde, Rio de Janeiro.
Ingressos: preços a partir de R$ 30.
Venda online: http://tinyurl.com/pnxumev
Pontos de venda: http://tinyurl.com/o9fhvhx
Mais informações: www.mondialdelabiererio.com.br

lupulinas

Outubro é o Natal do Cervejeiro

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text: Cilmara Bedaque

fotos: divulgação e Cilmara Bedaque

Realmente, outubro com suas Oktoberfests espalhadas pelo mundo é um mês que o cervejeiro tem que se multiplicar para poder acompanhar todos os eventos. Vou dar uma listada que não pretende ser completa, mas diante dos releases recebidos dá uma boa noção de como todas as cervejarias, bares e escolas se agitam para comemorar esta data tão importante. Deixo de lado a Oktoberfest de Blumenau, a maior de todas as festas brasileiras, porque foquei nas festas pequenas espalhadas pelo Brasil.

- Terceiro Festival Carioca da Cerveja Artesanal
Realizado pela Acerva Carioca (Associação dos Cervejeiros Artesanais do Rio de Janeiro) em comemoração aos seus nove anos de fundação, o festival terá open bar de cerveja artesanal de várias cervejarias cariocas, com água mineral à vontade e um copo de vidro por ingresso. Petiscos, sanduíches e brownies serão vendidos diretamente por quatro parceiros: Bar da Frente, Project Burger, Queijo e Prosa e Casa Spagola. Presente também uma lojinha da Beershop vendendo itens cervejeiros e show de blues acústico com o trio formado por Big Joe Manfra, Maurício Sahady e Jefferson Gonçalves.
Os ingressos custam R$ 150 + um quilo de alimento não perecível e podem ser comprados aqui 
Dia 11 de outubro, de 14h às 20h
Local: Casa da Gloria
Endereço: Ladeira da Gloria, 98 – Gloria – Rio de Janeiro
(estação Metrô: Gloria)

- Cervejaria norte-americana Horny Goat lança sua Oktoberfest
Diretamente de de Milwaukee (Wisconsin) chega até o Brasil, trazida com exclusividade pela Divina Confraria Importadora, a Horny Goat Oktoberfest. A Horny Goat Oktoberfest é uma Oktoberfest/Märzen de estilo, com 5,6% de teor alcoólico e 21 IBUs (Unidade de Amargor). Com notas de caramelo e biscoito, uma grande quantidade de lúpulo alemão foi adicionada na receita, deixando ela saborosamente amarga e muito equilibrada.

- Curso de Fabricação de Cerveja Caseira na Lamas Brew Shop (SP)
A Lamas Brew Shop – loja que oferece todo material e suporte para a produção de uma cerveja caseira de qualidade – abriu sua primeira turma para outubro do curso ‘Como Fazer Cerveja’, em São Paulo.
Os alunos conhecerão a parte teórica da produção por meio de uma palestra sobre a história da cerveja, os estilos, a matéria prima, os equipamentos necessários e os processos da fabricação, limpeza e sanitização, entre outros temas, finalizando com uma brassagem prática.
Ministrado pelos Lamas David Figueira, Elso Rigon e Alessandro Morais, cervejeiros com mais de 10 anos de experiência em fabricação de cervejas, o curso inclui degustação de cerveja artesanal, almoço e o Guia Ilustrado de “Como Fazer Cerveja”.
Inscrições devem ser feitas aqui 
Local: Lamas Sampa – Rua Caio Graco, 764, Vila Romana, São Paulo – SP
Data: 17 de outubro de 2015
Horário: 9h30 às 17h00

- BeerManiacs traz Garrett Oliver para série de eventos em SP
Garret Oliver é mestre-cervejeiro da Booklyn Brewery com mais de 20 anos de experiência, desde 2009 vem ao Brasil e, com seus conhecimentos e simpatia, traz muita informação pros produtores brasileiros. Detentor de vários prêmios e honrarias citamos o Russell Schehrer Award for Innovation na Excellence in Brewing (a mais alta comenda da indústria cervejeira dos Estados Unidos). Conhecido como “Papa da Harmonização” suas inovações influenciaram a produção do mercado norte-americano e do mundo.
Programação
Garrett Oliver terá agenda movimentada durante sua estadia em São Paulo:
19 de Outubro
Beer Dinner– ICI Brasserie unidade Bela Cintra (20h00)
Jantar harmonizado com menu idealizado por Garrett Oliver em conjunto com o Chef Benny Novak e equipe. Será uma sequência de cinco pratos harmonizados com cervejas, incluindo algumas raridades da linha Brooklyn Quarterly Experiment, como a Hand & Seal “Cognac Edition”. Ingressos disponíveis aqui www.foodpass.com.
20 de Outubro
Brooklyn Taste – Instituto da Cerveja Brasil (10h30)
Degustação orientada pelo mestre cervejeiro Garrett Oliver para jornalistas, sommeliers, blogueiros e parceiros da marca que degustarão cinco cervejas em evento com previsão de durar uma hora e meia.
Cocktails with Beers – Frank Bar Hotel Maksoud Plaza (20h00)
Evento aberto ao público em que o cervejeiro desenvolverá, em parceria com o barman Spencer Jr, drinques com as cervejas da Brooklyn. Garrett Oliver ficará à disposição do público para conversas e interações. Os valores dos drinques no Frank serão a partir de R$ 30,00.
21 de Outubro
Brooklyn Taste – Academia Barbante de Cerveja (11h00)
Degustação orientada pelo mestre-cervejeiro Garrett Oliver para jornalistas, sommeliers, blogueiros e parceiros da marca que degustarão cinco cervejas em evento com previsão de durar uma hora e meia.
Talk to Garrett Oliver / Book Signature– Empório Alto dos Pinheiros (17h00)
Evento que promete parar o trânsito da região de Pinheiros terá venda do livro “A Mesa do Mestre Cervejeiro” e sessão de autógrafos. Durante toda semana o Empório Alto dos Pinheiros servirá a linha de chopps Brooklyn disponíveis no Brasil e novidades exclusivas.

- Outubro é festa também na Bodebrown
A cervejaria curitibana Bodebrown vai fazer o Festival da Primavera com chopes de sua produção e cervejarias convidadas . Shows de música celta e Jazz, food trucks, exposição de carros antigos e encontro de donos de Bulldogs e seus pets completam a festa. O evento consagra o bairro do Hauer como o mais cervejeiro do Paraná – ali estão localizadas várias fábricas e seis delas vão participar.
Entre os chopes Bodebrown participantes, estão Perigosa Imperial IPA, Stone/Bodebrown Cacau IPA, Hop-Weiss Azacca, Wee Heavy, Tripel Montfort, Saint Arnould 6, Rye IPA Montfort, Doppel Bock Montfort, Kuit Beer, Saison de Cupuaçu, Burton Pale Ale e Hoptoberfest Equinox. Como chopes convidados, estão confirmados De Bora, Turbinada, Brauns Bier, Swamp Brewing, Bierhoff, Tupiniquim e Seasons. O preço das canecas de 400 ml vai de R$ 10 a R$ 20.
O segmento de gastronomia terá a participação de food trucks e barraquinhas como Hot Bizinelli, Aviador, Savana, Clube do Malte, Cantinho do Eisben, Cachorro Loko, 4 Canti, Piá que Massa, Porto Galo, Kurtoskalacs, Chocotruck, Q Delices, Kombi in Coffee e Gelataio.
10 de outubro, das 9h às 17h
Local: na rua, diante da sede da Bodebrown, na Rua Carlos de Laet, 1015 – Curitiba
Maiores Informações aqui

- Curso de Introdução ao Universo das Cervejas Artesanais no ICB (SP)
Em outubro, o curso introdutório ao universo das cervejas especiais do Instituto da Cerveja Brasil ganha uma sala de aula especial, a Barbearia Corleone. Serão dois dias consecutivos de aulas com os especialistas e professores Luís Celso Jr. e Fernando Carvalho. As aulas são dirigidas a apreciadores sem muito conhecimento no assunto.
dias 14 (quarta) e 15 (quinta) de outubro,
das 18h às 21h
Onde: Barbearia Corleone, em São Paulo
Inscrições aqui 

- Festival Sabores da Primavera em Teresópolis (RJ)
Os melhores restaurantes da cidade serrana do Rio de Janeiro estarão envolvidos nesta festa criando um circuito extremamente dinâmico e inovador, com um formato interessante: cada estabelecimento participante terá a opção de oferecer até três tipos de prato – entrada, prato principal e sobremesa – criados especialmente para o evento. Para qualquer uma das opções, o mesmo valor: R$15,00.
de 08 a 25 de outubro
Onde: Vila St. Gallen – Rua Augusto do Amaral Peixoto, 166 – Alto – Teresópolis
Quintas de 19h à meia-noite
Sextas de 12h à 00:30
Sábados e feriados de 12h à 00:30
Domingos de 12h às 19h

Esta é uma amostra de como os eventos se multiplicam por todo o Brasil. Se você, leitor, souber de uma festa cervejeira neste mês de outubro na sua cidade, escreva pra nós. E Prost em todas oktoberfests!

 

lupulinas

Os inquestionáveis novos rótulos da Cervejaria Dogma ;)

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texto: Cilmara Bedaque e divulgação

fotos: Cilmara Bedaque e divulgação

Já falamos aqui no Lupulinas sobre a nova Cervejaria Dogma que nos chamou a atenção pela união de três micro-cervejarias bem conceituadas no meio cervejeiro brasileiro. Continuando seu plano de lançamentos, a Dogma apresentou duas novas colaborativas com a cervejaria californiana Modern Times. São a Modern Dogma, uma Imperial Mocha Porter (com 9% de graduação alcoólica e 40 de IBU) e a Panopticon Times, uma Belgian Saison (com 5,6% de ABV e índice de amargor de 23). Mais duas cervejas pra firmar o nome da Dogma como uma das melhores cervejarias do Brasil.

MODERN DOGMA
Estilo: Imperial Mocha Porter
ABV: 9%
IBU: 40
Formato: 310ml
Copo ideal: Snifter, Iso ou Bordeaux
Preço sugerido: R$26 nos pontos de venda
Harmonização: Queijos Azuis, Queijos de Fungo Branco, Frutas Vermelhas, Nozes Pecan, Chocolate Amargo e Sobremesas à base de Chocolate.
Assim como a Dogma, a californiana Modern Times é uma cervejaria relativamente nova e que está conquistando não só o público como também os críticos pela qualidade de sua cerveja. Para fazer estas duas colaborativas, os americanos Jacob McKean (Mestre-Cervejeiro da Modern Times) e Amy Kroone (responsável pelos cafés da marca), passaram o mês de agosto no Brasil conhecendo nossa cultura e visitando fazendas de café, guiados pelo conhecimento na área de Bruno Moreno da Dogma. Na apresentação da cerveja aos jornalistas, a Dogma nos serviu um café feito com os mesmos grãos usados na cerveja(o mineiro Mundo Novo). Garanto a vocês que foi um dos melhores cafés da minha vida e essa impressão se confirmou quando experimentamos a Modern Dogma.

PANOPTICON TIMES
Estilo: Belgian Saison
ABV: 5,6%
IBU: 23
Formato: 310ml
Copo ideal: Snifter, Iso ou Bordeaux
Preço sugerido: R$22 nos pontos de venda
Harmonização: Queijos Gouda, Brie e Camembert, Saladas, Peixes, Frutos do Mar, Massas e Risotos com sabores delicados.
Panóptico é um modelo de prisão desenhado por Jeremy Benthan para que apenas um único homem pudesse observar todos os prisioneiros, sem que eles soubessem que estavam sendo observados.
“Esse modelo foi expandido para a sociedade e muitos hoje acreditam que vivemos sendo observados, em uma sociedade do espetáculo, onde quando não somos observados por câmeras e mecanismos de controle expomos nossa privacidade em redes sociais”, comenta Bruno Moreno, um dos sócios-proprietários da Dogma. Se você ampliar o rótulo pode ver no panóptico homens e mulheres presos com seus celulares e tabletes.
Uma Belgian Saison foi elaborada, refrescante, frutada e complexa. Na receita o Cajá-Manga e um Dry-Hopping generoso do lúpulo americano Equinox, para acentuar ainda mais o cítrico e tropical dessa cerveja que visa desligar nossa sociedade desse controle e religar ao que realmente importa.
P.S.: O Lupulinas lamenta ter perdido quase todo material captado na entrevista /o\ e agradece os textos e fotos de divulgação da Raphael BeerPress

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